青海吉友湟源醋實業黃豆醬油菌落總數和氨基酸態氮雙重指標不合格

2021年11月3日，青海省市場監督管理局發佈關於檢出8批次不符合食品安全標準的食品情況通告（〔2021〕年第54號）。

互助縣華洋購物中心銷售的標稱生産企業為青海吉友湟源醋實業有限公司生産的黃豆醬油（生産日期為2020-11-23，規格：300g/袋），經省質檢院檢驗，菌落總數不符合GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》規定，氨基酸態氮不符合産品明示標準和品質要求，菌落總數檢出值為（11000，55000，33000，48000，34000）CFU/mL，標準規定n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL；氨基酸態氮檢出值為0.41g/100mL（標簽標注為點4.0g/100mL）。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者是包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

氨基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的品質越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是産品的風味。

此前青海吉友湟源醋實業有限公司也有多批次調味品因標簽不合格被青海省市場監督管理局通報過。

值得注意的是，吉友湟源醋實業曾因食醋標簽不符合産品包裝標簽明示值被市場監管總局通報過。

在今年2月市場監管總局發佈的關於7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第7號〕中也顯示，青海省西寧一家親生鮮超市有限公司銷售的、標稱青海吉友湟源醋實業有限公司生産的湟源老醋王（釀造食醋）（800g/瓶、吉友＋圖形商標、2020/10/8），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為0.616g/kg，標準值為點1.0g/kg，産品包裝標簽要求/明示值：不添加任何防腐劑。

第三方數據顯示，青海吉友湟源醋實業有限公司2005年通過ISO9001-2000國際品質體系認證，榮獲首屆青海省“高原特色”名牌産品；2006年7月被西寧市工商行政管理局評為“知名商標”，2009年6月被批准“中國著名品牌”，同時賦予“國際清真食用品展銷金獎”，2009年被評為“青海省著名商標”“地理標誌保護産品”等。