四川永鑫農牧集團豬前腿肉、遂寧美寧食品豬後腿肉、鄧州市永林面業小麥粉不合格

2021年9月27日，四川省市場監督管理局發佈關於36批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第42號）。

鄧州市永林面業小麥粉真菌毒素超標 

其中，標稱鄧州市永林面業有限公司生産的小麥粉（25kg/袋 、 2021/6/24）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格，檢驗結果為2.65 ×10³μg/kg，標準值為點1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）又稱嘔吐毒素，屬單端孢霉烯族化合物。人攝食被DON污染嚴重的穀物製成的食品後可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒症狀。産生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，穀物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖並産毒。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中規定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應不超過1000μg/kg。

遂寧市美寧食品豬後腿肉、四川永鑫肉類食品豬前腿肉獸藥超標

標稱遂寧市美寧食品有限公司生産的豬後腿肉（散裝稱重、檢疫日期：2021/7/21）磺胺類(總量)不合格，檢驗結果為549.6μg/kg ，標準值為點100μg/kg；地塞米松不合格，檢驗結果為4.00μg/kg，標準值為點1.0μg/kg。

美寧食品官網稱，美寧集團是一家以罐頭食品生産為主業的多元化集團，涉及罐頭食品加工、農牧業種養殖、生豬肉牛屠宰、城市自來水供應以及房地産開發五大板塊，先後被評為農業産業化國家重點龍頭企業、全國農産品加工示範企業、ＡＡＡ信用等級企業、國家西南地區罐裝食品動員中心、國家肉牛産業綜合實驗站。

第三方數據顯示，美寧為中國馳名商標。

標稱四川永鑫肉類食品有限公司生産的豬前腿肉（散裝稱重，2021/7/1）恩諾沙星不合格，檢驗結果為518μg/kg，標準值為點 100μg/kg；磺胺類(總量)不合格，檢驗結果為236μg/kg，標準值為點100μg/kg。

第三方數據顯示，四川永鑫肉類食品有限公司隸屬於四川永鑫農牧集團股份有限公司，是一家集生豬繁育、養殖、收購、屠宰、加工、冷藏、銷售于一體的出口型農業産業化經營重點龍頭企業，目前為失信被執行人。

2008年被評為省級農副産品加工示範企業、2009年被評為四川省建設創新型企業培育企業、省級品質管理先進單位，公司生産的鮮、凍豬肉被評為四川省名牌産品，後被評為省級農業産業化經營重點龍頭企業。公司的ISO9001品質管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO22000食品安全管理體系、“綠色市場”已于2008年通過國家認證集團的認證。

恩諾沙星屬於第三代喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有 廣譜抗菌作用，被廣泛用於細菌性疾病的治療和預防。長期 使用或過度使用可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能産 生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。《食品中獸藥最大 殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在豬肉中的 限值為點100μg/kg，家禽在産蛋期禁用恩諾沙星。 豬肉中恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶不規範的使 用獸藥，並不嚴格遵守休藥期的規定。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是養殖戶沒有嚴格按國家規定執行，超範圍使用該獸藥。

地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松，為糖 皮質類激素，可以用於畜禽細菌感染性疾病、局部炎症的綜 合治療。具有抗炎、抗休克等藥理作用。按《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地塞米松在豬肉中 的殘留量點1.0μg/kg。 豬肉中地塞米松超標的原因可能是養殖戶不規範使用 獸藥、不嚴格遵守休藥期規定。長期食用地塞米松超標的食 品可能會增加患高血壓和糖尿病的風險。

磺胺類藥物是應用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗 菌廣、性質穩定、較為安全的特點，對大多數革蘭氏陽性菌 和陰性菌都有較強抑製作用，在養殖業中應用廣泛。《食品 安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019） 中規定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）點100μg/kg。 此次豬肉中檢出該類物質可能是養殖過程中使用了獸 藥，但養殖戶未嚴格遵守休藥期規定造成的。長期攝入磺胺 類超標的食物，會造成人體過敏反應、泌尿系統損害、血液 系統反應。

河北喜能食品公司米吐司麵包微生物超標

河北喜能食品有限公司生産的紫米吐司麵包（散裝稱重，喜能，2021/7/11）菌落總數不合格，檢驗結果為90000,88000,170000,220000, 66000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。

菌落總數超標的原因，可能是食品企業未按要求嚴格控 制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位； 還有可能與産品滅菌不徹底，包裝密封不嚴，儲運條件控制 不當等有關。

第三方數據顯示，河北喜能食品有限公司2021年8月因生産經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑被罰款2.75萬元。