熊八妹洋芋片再因微生物超標上黑榜 花生油曾被檢出強致癌物超標12倍多

2021年9月10日，貴州省市場監管局發佈關於20批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第35期）。

其中，江口縣杭瑞高速向陽服務區二店銷售的、標稱貴州長順八妹農副産品開發有限公司生産的熊八妹洋芋片（200克/袋、熊八妹^®+圖形商標、2020/9/26），其中菌落總數、大腸菌群數不符合産品執行標準規定，菌落總數檢驗結果為1.5×10⁸CFU/g，標準值為點10000CFU/g；大腸菌群檢驗結果為460000MPN/100g，標準值為點90MPN/100g。

這不是貴州長順八妹農副産品開發有限公司生産的熊八妹洋芋片第一次被檢出微生物超標。

據貴州省市場監管局發佈的關於14批次食品不合格情況的通告（2021年第2期），播州區龍坑美佳宜購物店銷售的、標稱貴州長順八妹農副産品開發有限公司生産的熊八妹洋芋片（規格：200克/袋，商標：熊八妹，日期：2020/3/28），菌落總數不符合産品執行標準規定，檢驗結果為2700000CFU/g，標準值為點10000CFU/g，超標269倍。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。

如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

薯類和膨化食品中菌落總數超標的原因，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

馬鈴薯片中大腸菌群數超標的原因，可能是産品所用原料、包裝受到污染；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格等。

貴州長順八妹農副産品開發有限公司生産的花生油還被檢出強致癌物黃麴霉毒素B1超標12倍多。

據2019年1月15日市場監管總局發佈的通告，貴陽雲惠萬家生鮮超市有限公司鹽務街店銷售的標稱貴州長順八妹農副産品開發有限公司生産的熊八妹花生油，黃麴霉毒素B1檢出值為265μg/kg。

《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）中規定，黃麴霉毒素B1在花生油中的最大限量為20μg/kg。花生油中黃麴霉毒素B1超標的原因，可能是花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生産前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等。

根據世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單，黃麴霉毒素被歸為1類致癌物：對人為確定致癌物。黃麴霉毒素主要是黃麴霉菌和寄生曲黴菌産生的次生代謝物，包括B1、B2、M1、M2等二十多種。其中B1在天然污染的食品中最常見，毒性和致癌性也最強。如果微量持續攝入，可造成慢性中毒、生長障礙，誘發肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。

第三方數據顯示，貴州長順八妹農副産品開發有限公司2018年因生産虛假標注生産日期菜籽油案，被沒收標注虛假生産日期的産品菜籽油22桶、罰款人民幣5000元。2019年因違反中華人民共和國食品安全法(2015修訂)，被罰款8000元。