廈門貫一食品公司雙涵牌姬松茸不合格 好年景牌青豌豆大腸菌群超標

2021年6月18日，福建省市場監督管理局發佈2021年第23期食品安全監督抽檢資訊公告。

標稱廈門貫一食品有限公司2021年1月16日生産的姬松茸（200克、雙涵），總砷（以As計）不合格，銷售單位為廈門市中閩百匯商業有限公司，檢驗結果為15mg/kg，標準值為6.3mg/kg。

砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷），是一種源於自然和人類活動而存在於環境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在穀物、水果、蔬菜、魚類及海産品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。

第三方數據顯示，廈門貫一食品有限公司2016年因生産超範圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款5萬元，2017年又兩次因生産超範圍、超限量使用食品添加劑的食品分別被罰款7萬和8.6萬元，2020年因經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、説明書不符合本法規定的食品、食品添加劑被罰款5000元。以上共計21.1萬元。

好年景青豌豆大腸菌群超標

標稱福建好年景食品有限公司2020年10月29日生産的青豌豆（蒜香味）（好年景+圖形），大腸菌群不合格，檢驗結果為1.3×10²；1.2×10²； 80；60；20CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100，銷售單位為龍岩市佳樂貿易有限公司。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。炒貨食品及堅果製品中大腸菌群數超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是産品在生産過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

第三方數據顯示，福建好年景食品有限公司2020年因違反生産經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、説明書不符合本法規定的食品、食品添加劑被罰款15.58萬元。

愛樂滋牌小麻花、臨沂歐客佳雞蛋煎卷、越遠牌瓜子氧化變質

標稱漯河市糧健食品有限責任公司2020年11月21日生産的口水小麻花（蜂蜜甜味）（500g、愛樂滋+圖形），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為泉州市泉港區後龍福德龍超市。

標稱臨沂歐客佳食品有限公司2020年9月23日生産的雞蛋煎卷，過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.33g/100g，標準值為0.25g/100g，銷售單位為石獅市黃陳操便利店。

標稱漳州市越遠食品有限公司2020年12月17日生産的曙牛祥年—打手瓜子（350克、越遠），過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.97g/100g，標準值為0.80g/100g，銷售單位為福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。