河南曠華食品公司香蕉味餅乾氧化變質
發佈時間：2021-04-06 11:24:47 | 來源：中國網食品 | 作者：
2021年4月1日，南京市市場監管局發佈關於7批次食品不合格情況的通告（2021年第13期）。
其中，南京市六合區食為軒零食店銷售的標稱河南省曠華食品有限公司生産的香蕉味餅乾（韌性餅乾）（散裝稱重 KH 2020-07-06），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全標準規定，檢驗結果為1.2g/100g，標準值為點0.25g/100g。
過氧化值是評價油脂氧化、酸敗的品質指標，其不合格主要與企業對原料品質控制把關不嚴、生産中長期反覆使用植物油導致油新鮮度不夠或是加工、貯存、運輸等條件不當有關。GB 7100-2015《食品安全國家標準 餅乾》規定，餅乾中過氧化值（以脂肪計）應點0.25g/100g。
責任編輯：陳思
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