福建禦廚食品鱈魚片不合格 漳州昌龍農牧三鳥烏雞獸藥超標10倍余

2020年12月30日，福建省市場監督管理局發佈2020年第50期食品安全監督抽檢資訊公告。

其中，標稱福建禦廚食品有限公司2020年9月3日生産的鱈魚片（2020/9/3），N-二甲基亞硝胺不合格，檢驗結果為12.8μg/kg，標準值為4.0μg/kg，銷售單位為龍岩大潤發商業有限公司。

企查查顯示，福建禦廚食品有限公司曾因違反偽造或者虛假標注食品生産日期和保質期被行政處罰，曾因生産經營不合格食品被罰款5萬元。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

福建省米蘭春天量販有限公司小溪分店銷售的來自漳州昌龍農牧有限公司的三鳥烏雞（雞肉）（檢疫日期為2020年10月7日），甲氧芐啶不合格，檢驗結果為583μg/kg，標準值為50μg/kg。

甲氧芐啶屬於二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，甲氧芐啶在家禽（産蛋期禁用）肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，産生耐藥性。

標稱顏派食品（廈門）有限公司2020年5月19日生産的脆梅（百味村及圖形商標，2020/5/19），菌落總數不合格，檢驗結果為4.0×10⁴；3.1×10⁴；3.2×10⁴；2.9×10⁴；3.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10³,M=10⁴CFU/g，銷售單位為福建新華都綜合百貨有限公司福州金山大景城分店。

企查查小時，顏派食品（廈門）有限公司曾因生産超範圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款人民幣50000元。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

標稱武漢阿卜沃德食品有限公司2020年7月25日生産的香辣海帶（規格：100克；商標：阿卜+圖形；日期：2020/7/25），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格，檢驗結果為0.619g/kg，標準值為0.5g/kg，銷售單位為永輝超市股份有限公司福建閩侯白沙超市。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。