德莊火鍋食具檢出洗滌劑再上黑榜 洪湖晨光實業2批次藕粉不合格

12月25日，湖北省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告 （2020年第32期）。

其中，孝感市開發區德莊火鍋銀泰店使用的碗、杯，陰離子合成洗滌劑(以十烷基苯酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.029mg/100㎝²，標準值為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質為低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點,在消毒企業中廣泛使用，復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或食具漂洗池內清洗用水重復使用或食具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

2020年1月9日，湖北省市場監督管理局公佈食品安全監督抽檢資訊公告 （2020年第2期）顯示，黃岡市黃州區德莊萬達廣場火鍋店銷售的黑魚（抽樣日期：2019-09-03），氧氟沙星檢出值為34.8μg/kg，標準規定為不得檢出。

公開資訊顯示，德莊火鍋隸屬於重慶德莊實業集團，現有自營店、控股店、特許加盟店900余家。德莊火鍋先後獲得“全國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”、“中國名火鍋”、“中國名宴”、“全國餐飲連鎖十佳企業”等稱號；其金牌産品有：德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等，2012年，德莊獲得“中國馳名商標”稱號。

洪湖市晨光實業2批次藕粉微生物超標

湖北隆客多商貿有限公司銷售的標稱洪湖市晨光實業有限公司生産的洪湖藕粉(紅棗蓮子)（360g/袋，洪蓮商標，日期：20201015），菌落總數不合格，檢驗結果為：18000、12000、15000、11000、24000CFU/g；標準值為：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g。

湖北隆客多商貿有限公司銷售的標稱洪湖市晨光實業有限公司生産的洪湖藕粉（380g加送20g/袋，洪蓮商標，日期：20201001）黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為450、150、110、160、420；標準值為：n=5 c=2 m=50 M=100CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，黴菌可能在食品中産生毒素，即黴菌毒素，對人體健康造成安全風險。食品中水分含量和環境溫濕度是影響黴菌繁殖與産毒的主要條件。

湖北余香晏酒業木蘭池配製酒、湖北君王醉黃酒公司2批次武農酒酒精度不合格

湖北余香晏酒業有限公司生産的木蘭池配製酒（500ml/瓶，生産日期2018-12-01），酒精度不合格，檢驗結果為44.6%vol，標準值為43-44%vol。

湖北君王醉黃酒有限公司生産的原汁酒和洑汁酒（規格：2.5L/瓶、商標：武農、生産日期分別為：2020-11-10和2020-09-23），酒精度不合格，檢驗結果分別為12.2%vol和15%vol，標準值為8-10%vol和10-12%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；也可能是企業用低度酒冒充高度酒；還可能是生産企業生産工藝控制不當導致酒精度出現偏差。