茶説：安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，屬烏龍茶類，兼有紅茶之甘醇與綠茶之清香，是中國十大名茶之一。安溪鐵觀音在1723-1736年間創制，發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓，新中國成立後，在各次全國名茶品質評比中，安溪鐵觀音均榮獲國家金獎。1984年安溪縣被國家授予“中國烏龍茶之鄉”稱號。

上好的安溪鐵觀音春茶顏色為墨綠，冬茶為翠綠，聞之果香氣持久，沖泡後湯色明亮濃稠，依品種和制法不同，分淡黃、蜜黃和金黃。安溪鐵觀音飲後滿口芳香、生津甘醇、回味無窮，並以其七泡有餘香的獨特之處被世人所喜愛，是享譽世界的中國名茶。