惠萬家食品公司澱粉微生物超標 重慶鑫佳寶食品手撕素肉排檢出禁用防腐劑

2020年7月31日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第27期）。

其中。福建冠業投資發展有限公司莆田店所售標稱惠萬家食品(福建)有限公司2020年3月11日生産的惠萬家生粉（食用木薯澱粉），菌落總數不合格，檢驗結果為4.9×10⁴；5.9×10⁴；4.8×10⁴；5.5×10⁴；5.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637-2016）中規定，食用澱粉一批樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不得超過104 CFU/g。食用澱粉中菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

惠萬家食品（福建）有限公司官網稱，公司成立於一九九八年三月，是省級科技型醬菜及調味品生産企業公司。

旗下“好家人”商標從建廠至今先後被評為“福建省著名商標”“福州市著名商標”。“公司被評為福州市品質守信單位”“福州市誠信單位”“閩侯縣農業産業龍頭企業”“福州市誠信維權單位”“福建省品質管理戰略聯盟單位”等數十項榮譽稱號。在品質方面，惠萬家稱本著“品質第一、客戶至上”的服務宗旨，創造省級、部級名牌，製造優質産品，福建省品質協會給予充分的肯定和表彰，不斷地完善品質保證體系，系列産品在生産過程中嚴格按照GMP和HACCP進行生産，並努力在近期取得省名牌産品和ISO9001國際品質體系認證。

廈門夏商民興超市有限公司官任店所售標稱重慶鑫佳寶食品有限公司2020年5月3日生産的嘉寶手撕素肉排（燒烤味），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格，檢驗結果為0.0462g/kg，標準值為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，非發酵豆製品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

經查，2016-2020年間重慶鑫佳寶食品有限公司曾被四次行政處罰。2020年6月11日，被重慶市銅梁區市場監督管理局責令消除影響；2019年8月20日，被重慶市銅梁區市場監督管理局警告、責令限期改正；2017年9月29日，被原重慶市銅梁區食藥監局沒收無中文標簽的食品原料1袋並罰款；2016年6月8日，被重慶市工商行政管理局責令停止發佈違法廣告並罰款20000元。