疫情之下 飲食安全如何保證？食安專家提示五大要點

7月10日下午，國務院聯防聯控機制召開新聞發佈會。會上，國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧就如何保證飲食安全對消費者作出提示。

李寧表示，處理食品時要牢記世衛組織推薦的“食品安全五大要點”的要求。即，保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、食物保持安全的溫度和使用安全的水和新鮮的食材。他特別提醒大家注意以下五點：

第一，食物在加工之前，一定要認真清洗。清洗的過程中，還要防止水花飛濺。

第二，食物一定要燒熟煮透之後再食用。一般家庭的烹調溫度可殺滅新冠病毒，新冠病毒是不耐熱的。此外，還可以殺死其他的病原微生物，這對確保食品安全至關重要。

第三，生的和熟的一定要分開。使用容器、案板、刀具等時都要注意。特別是處理生的肉和生的水産品的時候，更要小心避免交叉污染。

第四，烹調加工結束後，即刻對臺面、容器、廚具進行清洗和必要的消毒。

第五，養成良好的衛生習慣。在處理食物包括它的包裝材料整個過程中，之前之後都要洗手。而且這個過程中，要避免用不乾淨的手觸摸口、眼、鼻。