海苔好吃，小心微生物超標！甄伴、苔知趣、禾之力等海苔均檢出品質問題

海苔是深受人們喜愛的休閒食品，尤其受到小朋友們的歡迎，海苔的食品安全也成為了家長關心的問題。梳理近半年市場監管部門食品品質安全抽檢通告發現，不合格海苔産品的主要問題集中在菌落總數超標和大腸菌群超標兩方面。不合格海苔産品的銷售渠道除了實體店外，也包括天貓、拼多多、淘寶等網路平臺。不合格海苔産品的生産廠家絕大部分來自連雲港。

甄伴、苔知趣、在海一方等海苔菌落總數超標

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

以下海苔産品均被檢出菌落總數超標。

2020年5月26日，江蘇省市場監管局發佈的關於6批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）中，無錫市梁溪區廣味園食品商行銷售的標稱連雲港浩多食品有限公司生産的南瓜子夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.8×10⁵CFU/g，1.8×10⁴CFU/g，5.8×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，6.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月8日江蘇省市場監管局發佈的關於15批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）中，也有1批次標稱連雲港浩多食品有限公司生産的炒米夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗結果為9.3×10⁵CFU/g，1.9×10⁵CFU/g，4.4×10⁵CFU/g，2.3×10⁵CFU/g，5.9×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年5月15日，廣東省市場監督管理局發佈的關於8批次食品不合格情況的通告（2020年第18期）中，甄伴旗艦店（經營者為汕頭市傑昇食品科技有限公司）在天貓（網店）銷售的標稱汕頭市旭昇食品科技有限公司生産的烤海苔（辣味）（生産日期2020-03-06）和烤海苔（原味）（生産日期2020-03-06），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。烤海苔（辣味）菌落總數檢出值為4.5X10⁴CFU/g，3.7X10⁴CFU/g，2.3X10⁵CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，8.6X10⁴CFU/g。烤海苔（原味）菌落總數檢出值為2.6X10⁵CFU/g，2.2X10⁵CFU/g，1.7X10⁵CFU/g，2.6X10⁵CFU/g，1.3X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年3月24日，江蘇省市場監督管理局發佈的關於10批次食品不合格情況的通告（2020年第5期）中，連雲港市海錦先生電子商務有限公司在拼多多銷售的標稱連雲港海禦海苔食品有限公司生産的夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.7X10⁵CFU/g，8.2X10⁴CFU/g，7.9X10⁴CFU/g，1.7X10⁵CFU/g，5.2X10⁴CFU/g；標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年1月20日，黑龍江省市場監督管理局發佈的關於4批次食品不合格情況的通告（2020年第3期）中，哈爾濱市比優特商貿有限公司西環商城分公司銷售的標稱連雲港浩瑞食品有限公司生産的原味海苔（生産日期2019-7-18），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2.8X10⁵CFU/g，2.8X10⁵CFU/g，2.9X10⁵CFU/g，2.7X10⁵CFU/g，2.8X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月20日江蘇省市場監督管理局發佈的關於15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連雲港市連雲區美杭海鮮幹貨店銷售的標稱連雲港瑾輝食品有限公司生産的紫楓林牌夾心海苔（芝麻）2批次産品(生産日期：2019-07-08、2019-07-24)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。生産日期為2019-07-08的産品菌落總數檢出值為7.9X10⁵CFU/g，8.9X10⁵CFU/g，1.1X10⁶CFU/g，3.7X10⁵CFU/g，6.8X10⁵CFU/g；生産日期為2019-07-24的産品菌落總數檢出值為3.2X10⁴CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，6.8X10⁵CFU/g，3.5X10⁵CFU/g，1.9X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月20日江蘇省市場監督管理局發佈的關於15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連雲港市連雲區美杭海鮮幹貨店銷售的標稱連雲港嘉海食品有限公司生産的囧王子夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.9X10⁴CFU/g，9.7X10⁴CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，5.6X10⁴CFU/g，5.6X10³CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場監督管理局發佈的關於12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱連雲港競洋利食品有限公司生産的在海一方壽司海苔，菌落總數檢測值為8.7×10⁴；8.2×10⁴；1.4×10⁴；8.2×10⁴；1.9×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場監督管理局發佈的關於12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，灌南縣新安鎮悅品惠購物中心銷售的標稱連雲港小巢海洋食品有限公司生産的拌飯海苔碎，菌落總數檢測值為2.9×10⁵；4.0×10⁵；2.9×10⁵；4.2×10⁵；2.8×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場監督管理局發佈的關於12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱連雲港苔知趣食品有限公司生産的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數檢測值為1.6×10⁵；2.8×10⁵；5.9×10⁴；2.3×10⁵；2.3×10⁵；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場監督管理局發佈的關於12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱連雲港泰尊食品有限公司生産的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數檢測值為3.8×10⁵CFU/g；3.6×10⁵CFU/g；2.7×10⁵CFU/g；2.5×10⁵CFU/g；6.1×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

禾之力、榛蓮齋等海苔大腸菌群超標

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

以下海苔産品均被檢出大腸菌群超標。

2020年3月24日，江蘇省市場監督管理局網站發佈的關於10批次食品不合格情況的通告（2020年第5期）中，東海縣牛山友潤食品商行在拼多多銷售的標稱連雲港市樂發海苔有限公司生産的炭燒海苔（生産日期2019-10-31），被檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為50CFU/g，140CFU/g，50CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g；標準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

2019年11月20日，江蘇省市場監督管理局發佈的關於15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連雲港市贛榆區青口鎮梁濤食品經營部在淘寶（網店）銷售的標稱連雲港禾力食品有限公司生産的禾之力拌飯海苔（原味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為<10CFU/g ，1.1×10²CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g；標準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

2019年11月12日，廣東省市場監督管理局發佈的關於17批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）中，海豐縣佳又美貿易有限公司東門店銷售的標稱揭西縣熊大食品有限公司生産的榛蓮齋燒海苔(原味)（生産日期2019-05-16），大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。大腸菌群檢出值為1.5×10²,2.0×10³,47,65,7.6×10²CFU/g，標準值為n=5,c=1,m=20,M=30CFU/g；菌落總數為1.4×10⁵,3.4×10⁴,3.6×10⁴,4.3×10⁴,4.6×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

相關連結

為何海苔産品容易出現微生物超標問題？

由於生産過程中，海苔裸露在空氣中，加工過程時間較長，容易出現菌落總數超標和二次污染，或抑因為海苔原料自身清洗消毒不徹底而出現微生物超標問題。

為何生産廠家大多數在連雲港？

作為中國海苔主産區的江蘇，連雲港以其獨特的海洋自然環境和豐富的海域資源，形成了“連雲港紫菜”獨特的品質和口感，並獲江蘇唯一海洋産品類地理標誌性證明商標。紫菜養殖已經成為連雲港漁業轉型發展的支柱産業，2016年-2017年度紫菜生産週期，連雲港市連雲區紫菜實際養殖面積達15萬畝，全年鮮菜（水菜）産量約9.5萬噸，佔全國條斑紫菜的80%以上。