浙江兩批次白酒檢出甜蜜素，中商超市所售泡椒鳳爪不合格

近期，浙江省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第19期），本次抽檢共涉及14類食品404批次，其中13批次不合格。

文成縣卓小葉食品店銷售的米燒50°（白酒），甜蜜素檢測值為0.0250g/kg，標準規定為不得使用。

東河市場楊彪銷售的小五糧，甜蜜素檢測值為0.000556g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素是以環己胺為原料製成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，甜蜜素在白酒中不得使用。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生産企業為降低産品成本，在生産中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。

浙江中商超市有限公司銷售的標稱濰坊市惠佳食品有限公司生産的泡椒鳳爪，山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.141g/kg，標準規定為不大於0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉製品中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。

新昌縣南明街道呂興正副食店銷售的花生米，黃麴霉毒素B1檢測值為66.6μg/kg，標準規定為不大於20μg/kg。

大雲市場傅如娥銷售的花生米，黃麴霉毒素B1檢測值為235μg/kg，標準規定為不大於20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃麴霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。黃麴霉毒素B1超標的原因，可能是生産企業使用的原料因儲存條件不當産生了黃麴霉毒素B1；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

寧波市鄞州區邱隘市場陳國良攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為250μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

溫州市鹿城區黃龍秀仁活鮮店銷售的黃鱔，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為558μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

寧波市鄞州潘火勝江鮮活水産攤銷售的黃鱔，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為193μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

龍泉市甌凱超市有限公司銷售的標稱慈溪釀造有限公司生産的米醋（配製食醋），總酸（以乙酸計）檢測值為3.29g/100mL，標準規定為不小于3.5g/100mL。

總酸是食醋的品質指標，是反映産品特色的重要特徵性指標之一，是控制産品從原料、工藝等方面是否規範的依據。一般而言，酸度越高説明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，品質也就越好。總酸含量未達標的原因可能是企業生産過程工藝控制不嚴或未按標準執行，産品與標簽標注等級不匹配等造成。

杭州蔬菜物流有限公司魏百戰攤位銷售的韭黃，毒死蜱檢測值為0.47mg/kg，標準規定為0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

杭州蔬菜物流有限公司胡脈法攤位銷售的韭菜，腐霉利檢測值為1.13mg/kg，標準規定為0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

浙江良渚蔬菜市場開發有限公司陳四孩攤位銷售的缸豆，滅蠅胺檢測值為0.63mg/kg，標準規定為0.5mg/kg。

滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，産生噁心、嘔吐、眩暈等健康危害。

紹興市昌安農貿市場余波攤位銷售的標稱紹興市城南食品廠生産的母子醬油，菌落總數檢測值為67000；44000；55000；70000；42000 (CFU/mL)，n=5, c=2, m=5000, M=50000 (CFU/mL)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。