重慶恒兆食品公司原味瓜子氧化變質 忠縣磨子土家族鄉雙龍白酒釀造坊高粱酒違規添加甜蜜素

2020年5月14日，重慶市市場監督管理局發佈關於2566批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第15號）。

其中，沙坪壩區音音果蔬店銷售的、重慶恒兆食品有限公司標稱生産的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果 為1.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致糕點的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致産品酸敗變質。

重慶金泉商貿有限公司金泉平價超市淩達連鎖店銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定，檢驗結果為0.0290mg/kg，標準值為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑，具有防止落花落果、加快果實生長速度、促進提前成熟等作用。有關規定，生産者不得在豆芽生産過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。

忠縣磨子土家族鄉雙龍白酒釀造坊標稱生産的高粱酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.00301g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。作為非營養型甜味劑，可廣泛用於麵包、糕點、飲料、配製酒及蜜餞等食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）未規定白酒中允許使用甜蜜素，即表明不得使用甜蜜素。

重慶市眾緣生態種養殖股份合作社水井灣分社銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.088 mg/kg ，標準值為點0.05 mg/kg。

 鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重，且在人體內代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現“痛痛病”。鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農産品中鎘超標的原因是由於農産品的生長環境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導致蔬菜類農産品的鎘含量嚴重超過國家標準。

沙坪壩區彥仰食品經營部銷售的、鄭州華之康食品有限公司標稱生産的蛋黃酥（綠豆餡），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為17mg/g，標準值為點5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料採購上把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適症狀。

榮昌區昌州街道普興農副産品經營部銷售的花生油，黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為37.8μg/kg，標準值為點20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃麴霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生産前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。