重慶周義食品鳳爪菌落總數超標，半年內第四次被點名

近期，遼寧省市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢資訊的通告（2020年第12期），本次公佈的監督抽檢食品及食用農産品共計427批次，發現不合格7批次。

昌圖縣樂華副食品超市銷售的，標稱重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生産的紅椒鳳爪（輻照食品），菌落總數檢測值為1.7×10⁵，3.8×10⁵，4.1×10⁵，3.6×10⁵，3.0×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

重慶周義食品有限公司的鳳爪産品曾3次被檢出不合格：

根據2020年3月，廣東省市場監督管理局關於23批次食品不合格情況的通告（2020年第7期），廣東華南通商貿發展有限公司江門分公司銷售的標稱重慶周義食品有限公司生産的野山椒鳳爪(輻照食品)被檢出菌落總數超標。

根據2019年12月，廣東省市場監督管理局關於19批次食品不合格情況的通告（2019年第50期），廣東華南通商貿發展有限公司南海大瀝分公司銷售的標稱重慶周義食品有限公司生産的野山椒鳳爪（輻照食品）被檢出菌落總數超標。

根據2019年11月，江蘇省市場監管局關於17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期），南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷售的標稱安徽福香源生態農業科技有限公司委託重慶周義食品有限公司生産的野山椒鳳爪(輻照食品)被檢出菌落總數及黴菌超標。

鐵嶺市家來福商貿有限公司凱旋城分公司銷售的，標稱瀋陽歐客香食品有限公司生産的哈爾濱風味紅腸，菌落總數檢測值為4.2×10⁵，6.0×10⁵，6.1×10⁴，9.4×10⁵，5.3×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

鐵嶺市家來福商貿有限公司凱旋城分公司銷售的，標稱遼寧省海城市南臺鎮新達食品廠生産的肉柳，菌落總數檢測值為2.5×10⁵，2.7×10⁵，1.9×10⁵，7.9×10⁴，1.4×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

鐵嶺市銀州區北角順食雜超市銷售的，標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生産的挂爐烤肉腸，菌落總數檢測值為6.9×10⁵，1.0×10³，6.8×10³，9.3×10⁵，＜10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業對生産所使用的原輔料把關不嚴，未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

朝陽縣道隆超市銷售的，標稱茌平縣雙益食品有限公司生産的金針菇罐頭，乙二胺四乙酸二鈉檢測值為0.95g/kg，標準規定為不得使用。

乙二胺四乙酸二鈉，即EDTA二鈉，是一種可以阻止或延緩食品發生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應，對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用的食品添加劑。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚産生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康産生一定影響。

丹東市振安區伯來咖啡廳經營的錫蘭紅茶小餅，酸價(以脂肪計)(KOH)檢測值為8.3mg/g，標準規定為不大於5mg/g；過氧化值(以脂肪計)檢測值為5.8g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

鐵嶺經濟開發區小宇農副産品超市經營的韭菜，腐霉利檢測值為13mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。