麥德龍、家樂福、好多多、新華都、家佳樂、米蘭春天等商超上福建食品抽檢黑榜

2020年4月3日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第10期）。

福州家樂福商業有限公司寶龍店銷售的八爪魚（冰鮮）（購進日期為2019年12月5日），氯黴素不合格。

龍岩大潤發商業有限公司銷售的凍鴨胗（購進日期為2019年11月29日），氯黴素不合格。

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。原農業部公告第235號中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在飼料中違規添加使其在動物體內蓄積。長期食用檢出氯黴素的食品，可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。

標稱上海大山合菌物科技股份有限公司（分裝）2019年8月26日生産的麥德龍臻選姬松茸（250克），總砷（以As計）不合格，銷售單位為錦江麥德龍現購自運有限公司泉州豐澤商場。

砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷），是一種源於自然和人類活動而存在於環境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在穀物、水果、蔬菜、魚類及海産品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。

福建好多多商貿集團有限公司銷售的大烏魚（活黑魚）（購進日期為2019年12月9日），喃唑酮代謝物不合格。

喃唑酮是屬於硝基喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水産養殖業。原農業部公告第235號中規定，喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

廈門新華都購物廣場有限公司新陽店銷售的凍三黃雞（購進日期為2019年8月16日），多西環素（強力黴素）不合格、金黴素不合格。

多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥物，原農業部公告第235號中規定，多西環素（強力黴素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg／kg。雞肉中多西環素（強力黴素）超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入多西環素（強力黴素）超標的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

廈門閩籃超市有限公司杏林店銷售的來自廈門市湖裏區李普蓋水産店的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月14日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762－2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中限量為0．5mg／kg。水産品中鎘（以Cd計）超標可能是水産品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

福鼎市家佳樂超市有限公司銷售的韭菜（購進日期為2019年12月13日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱寧德福進食品有限公司2019年8月1日生産的幹魚翅，二氧化硫殘留量不合格。

福清市佳源百貨有限公司銷售的大目魚幹（購進日期為2019年11月29日），二氧化硫殘留量不合格。

二氧化硫具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）中規定，二氧化硫在風乾、烘乾、壓乾等魚類水産製品中不得使用。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生産企業超範圍使用相關食品添加劑。長期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等症狀。

福建省米蘭春天量販有限公司銷售的幹海帶團（購進日期為2019年12月2日），鉛（以Pb計）不合格。

鉛是常見的重金屬污染物之一，對人體具有慢性蓄積性的危害。長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762－2017）中規定，藻類及其製品（螺旋藻及其製品除外）中鉛的最高限量值為1．0mg／kg（幹重計）。鉛超標的原因可能是企業在生産加工時未對原料進行嚴格驗收；也可能是生産加工過程中，加工設備、容器中的鉛遷移帶入。

標稱深圳市好味佳食品有限公司2019年11月15日生産的大廚師雞精，谷氨酸鈉不合格、呈味核苷酸二鈉不合格。

谷氨酸鈉，化學名α－氨基戊二酸一鈉，是味精的品質指標。造成味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生産廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達不到標準要求。

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑，由酵母所得核酸分解、分離制得，或由發酵法制取。呈味核苷酸二鈉不合格的原因可能是原料採購上把關不嚴或者是生産工藝不完善等原因所致，呈味核苷酸二鈉不合格不會對人體健康帶來危害。

標稱莆田市秀嶼區樂萬家飲用水廠2019年12月16日生産的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298－2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。