安鄉縣珊珀湖食品公司壹鄉源醬板鴨鉛和總砷雙超標

2020年4月1日，湖南省市場監督管理局發佈關於187批次食品安全監督抽檢情況的公示。

澧縣夢溪鎮宇虹批發部銷售的，標稱安鄉縣珊珀湖食品有限公司生産的壹鄉源醬板鴨（中辣），鉛（以Pb計）和總砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定，總砷(以As計)檢驗結果為0.75mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

砷廣泛分佈在自然環境中，食品中的砷以不同的化學形態存在。正常人體組織中也含有微量的砷，若是長期食用砷含量超標的産品可能會對人體中樞神經系統、心血管系統、呼吸系統、血液系統、皮膚等造成危害。

長沙市天心區家廚食品商行銷售的，標稱自貢市開洪食品有限公司生産的開洪牌鹽幫富貴千層肚，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.5×10⁴，1.5×10⁴，2.8×10³，2.8×10³，1.8×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

岳陽樓區龍吟閣超市銷售的，標稱湖南省岳陽市心怡齋食品廠生産的桃酥（烘烤類糕點）（蛋奶味），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.69g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。糕點中過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

瀏陽市集裏晏記特産店銷售的，標稱湖南省瀏陽市大圍山養蜂場生産的老式割蜜，諾氟沙星項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果26.3μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用於蜜蜂養殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能引起腸胃的不良反應，甚至還可能對肝、腎等臟器造成損害。