蒙牛營養研究院：嬰幼兒配方食品中的益生菌和益生元的健康作用

嬰兒配方奶粉中聯合強化益生元/益生菌可促進嬰兒胃腸道健康和免疫力提升。日前，全國衛生産業企業管理協會食品與營養健康産業分會聯合蒙牛集團等會員單位發出《天天飲奶 健康中國人》倡議，建議國民多增加奶及奶製品的攝入。近些天來，蒙牛聯合眾多營養科學專家，從科學科普角度為大眾奉上更多營養飲奶及奶製品知識。2月25日，上海市婦幼保健中心副主任彭咏梅發佈《嬰幼兒配方食品中的益生菌和益生元的健康作用》一文，從益生菌功能角度為大家分享。

以下為央廣網刊登的專家全文：

母乳是嬰兒最理想的天然食物，不僅能夠提供充足的營養以滿足嬰兒體格生長髮育的需要，還富含多種生物活性成分，促進嬰兒腸道、神經、免疫等系統的發育成熟。但對於無法完全接受母乳餵養的嬰兒，不得不選擇嬰幼兒配方食品。

按照嬰幼兒配方食品國家食品安全標準GB14880-2012的規定，可在嬰幼兒配方食品中添加低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元；衛生部公佈的嬰幼兒食品菌種包括嗜酸乳桿菌，動物雙歧桿菌，乳雙歧桿菌和鼠李糖乳桿菌等。

益生元—腸道有益菌的“土壤”

益生元為“一種不被消化的混合物，如多聚糖等，通過腸道微生物的代謝，調節腸道微生物群的組成和/活性，從而賦予宿主有益的生理影響”。母乳中的益生元為母乳寡糖（HMOs），是母乳中含量僅次於乳糖和脂肪的第三大成分。具有防禦感染、平衡嬰幼兒腸道微生態，調節免疫，提升大腦和認知發育等多重生物學功效。牛乳中低聚糖含量極低，可通過在配方奶粉中強化益生元（低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖和聚葡萄糖等）來彌補這一缺陷。這些益生元在結構上雖與母乳存在差異，但有助於維持腸道菌群平衡、刺激嬰兒腸道內雙歧桿菌的生長、使腸道pH值/短鏈脂肪酸模式/乳酸含量都更接近母乳餵養兒；有助於降低嬰兒感染性疾病和過敏尤其是特異性皮炎的風險；有助於改善腹瀉症狀、提高抵抗力，促進營養物質吸收。

益生菌--有益健康的活性微生物

益生菌是一類定殖在人體內、維持腸道菌群微生態平衡、對宿主健康有益的活性微生物。目前應用於嬰幼兒配方奶粉中的益生菌主要有雙歧桿菌Bb-12、鼠李糖乳桿菌LGG、乳雙歧桿菌HN019、Bi-07等。研究發現益生菌對嬰兒健康具有重要作用：

1、益生菌能增加腸道內雙歧桿菌的數量，改善腸道內的微生態環境。研究表明給嬰兒喂食含有益生菌的食物後，腸道中雙歧桿菌數量增多，致病菌和條件致病菌數量減少，可促進嬰兒腸道健康。

2、預防和治療嬰幼兒腹瀉：早期攝入益生菌，可刺激腸道免疫系統産生抗體；增強腸道黏膜屏障功能、阻礙病原體的附著，從而減少腸道感染和腹瀉的發生。有研究表明生命早期添加益生菌能夠降低出生後6個月內嬰兒感染性疾病、尤其是感染性腹瀉的發生率。

3、緩解嬰幼兒過敏：益生菌可以通過促進特異性免疫反應，增強免疫功能，控制抗原進入，預防嬰幼兒過敏性疾病的發生。研究發現，經益生菌干預的剖宮産嬰兒發生過敏的機率減少、時間較晚、程度較輕、治愈時間縮短，總體過敏發生率顯著低於未經干預者。

綜上所述，嬰兒配方奶粉中聯合強化益生元/益生菌可促進嬰兒胃腸道健康和免疫力提升。特別推薦低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）為9:1的黃金搭配，且保證總低聚糖含量不低於3克/100克。若同時補充活性益生菌，建議益生菌（如雙歧桿菌Bb-12）添加量不低於1×107CFU/g，且保質期活菌數不少於1×106CFU/g。（食品安全國家標準GB10765-2010和GB10767-2010規定産品中活性益生菌的活菌數應點106CFU/g（mL））

（作者：彭咏梅 上海市婦幼保健中心副主任）