蒙牛營養研究院：為什麼每人每天需要攝入300克奶類食品？

《中國居民膳食指南》（2016年版）推薦我國居民每人每天攝入300克液態奶或營養素含量相當於300克液態奶的其他各種奶類食品。日前，全國衛生産業企業管理協會食品與營養健康産業分會聯合蒙牛集團等會員單位發出的《天天飲奶 健康中國人》倡議中，就建議國民多增加奶及奶製品的攝入。近些天來，蒙牛聯合眾多營養科學專家為大眾奉上更多科普知識。1月22日，中國疾病預防控制中心營養與健康所張環美博士、楊月欣教授，就從奶類食品的攝入量角度為大家做了科普分享。

以下為央廣網刊登的專家全文：

《中國居民膳食指南》（2016年版）推薦我國居民每人每天攝入300克液態奶或營養素含量相當於300克液態奶的其他各種奶類食品。奶類食品的推薦量是根據食物多樣、平衡膳食的原則，並基於食物與人的健康關係相關科學數據研究提出的。

300克液態奶所含的營養素佔成人一日參考攝入量的比例分別為:蛋白質14%-16%、鈣39%、維生素B2 30%-35%、鋅10%-17%、硒10%和鎂10%。如果在每日膳食中沒有奶類食品， 其他食物鈣的攝入量是很難達到營養需求的。

奶類食品主要有液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等，那麼，每天按照相當於300克液態奶的推薦量，如何安排各類奶製品的攝入量呢？

以成人為例， 每天早餐飲用牛奶一杯（200～250ml），在茶歇或午飯加一杯酸奶(100～125ml)即可。超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶。

對於兒童來説，早餐可以用奶酪2～3片，課間飲一瓶牛奶或酸奶。山區兒童，用40克奶粉衝調飲用也是不錯的選擇。

對於乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶産品，可通過查看産品的標簽，了解乳糖（碳水化合物）的含量高低。另外，還可通過少量多次，並與其他穀物食物同食，不空腹飲奶等方式。如每次喝1/3杯（約50ml）牛奶，並與穀物一起搭配，可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的症狀。對於牛奶蛋白過敏的人，應避免食用牛奶。

另外，切記奶飲料、奶茶不包括在“奶類食品”之列。 這是因為其蛋白含量很低，又添加了糖和鹽的緣故。 

奶類食品中的酸奶和奶酪經益生菌發酵後，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收。酸奶含有豐富的益生菌，一些酸奶還會添加益生元。增加酸奶攝入可改善乳糖不耐受，益生菌和益生元還具有調節腸道菌群的功能，從而提高免疫力。一些奶粉中強化了維生素A等其他營養素，也提高了奶類食品的營養價值。

我國權威機構調查發現，目前我國居民的每人平均奶類食品每日攝入量僅相當於25克左右的液態奶，遠遠低於《中國居民膳食指南》（2016年版）的推薦量，更低於歐美每日500克甚至800克的推薦量。

在全民阻擊新型冠狀病毒肺炎戰役的關鍵時期，建議居民多攝入奶類食品，保障蛋白質和微量營養素的攝入水準。奶酪、奶皮也是不錯的濃縮奶製品。

（作者：中國疾病預防控制中心營養與健康所張環美博士、楊月欣教授）