河南36批次食品不合格，涉及上海高夫食品，丹尼斯百貨等

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其製品等15大類食品1661批次樣品，不合格樣品36批次。

鄭州丹尼斯百貨有限公司濟源濟水分公司銷售的標稱河南仁樂食品有限公司生産的1批次鐵板煎餅（山藥味），過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.34g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

商丘市安奇樂易商貿有限公司銷售的標稱上海高夫食品有限公司（原産國:荷蘭）經銷的1批次多美鮮植物黃油，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.45g/100g，標準規定為不大於0.13g/100g。

這已是多美鮮植物黃油連續四週在河南省市場監督管理局的抽檢中被發現過氧化值(以脂肪計)超標。

湯陰縣城關人民路新萬源量販銷售的標稱鄭州愛上零食屋商業管理有限公司委託漯河市糧健食品有限責任公司生産的1批次寶島米餅（蛋黃味），過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.50g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

固始縣華聯商業有限公司城關古城路分店銷售的標稱北京市美丹食品有限公司生産的1批次美丹白蘇打餅乾—鮮蔥味（發酵餅乾），過氧化值(以脂肪計)檢出值為2.93g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

鄭州經濟技術開發區老高糧油店銷售的標稱綿竹市郡郎食品有限公司生産的1批次蕨根粉絲，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為253mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。經基層局調查，該産品涉嫌假冒。

滑縣新區老杜家逍遙鎮胡辣湯早餐店銷售的1批次油炸雞蛋盒,鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為194mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

鄭州航空港區濱河葉師傅胡辣湯銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值分別為1.29×10³mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

鄭州航空港區濱河葉師傅胡辣湯銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值分別為321mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

舞鋼市蘆曉北舞渡閃氏胡辣湯店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為507mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

淮陽縣北關呂全傑優質早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為927mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善産品賣相和口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

永城市演集鎮楊俠煙酒百貨門市部銷售的標稱河南省永城市豫騰調味品釀造廠生産的1批次清香米醋(配製食醋)，總酸(以乙酸計)檢出值為3.03g/100mL，標準規定為不小于3.50g/100mL。

汝州市老城商貿有限公司八團店銷售的標稱山西生福醋業有限公司生産的1批次山西陳醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計)檢出值為1.28g/100mL，標準規定為不小于3.50g/100mL。

原陽縣河南仟盛匯商貿有限公司銷售的標稱山西青徐湖食品有限公司生産的1批次白米醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計)檢出值為2.60g/100mL，標準規定為不小于4.00g/100mL。

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來説，酸度越高説明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，品質也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生産過程工藝控制不嚴或未按標準執行，産品與標簽標注等級不匹配等造成。

永城市東城區源旺南北幹貨批發部銷售的1批次黑芝麻，酸價(以脂肪計)檢出值為11.0mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

林州市開元生活廣場商業有限公司第二分公司銷售的標稱鄭州鑫味食品有限公司生産的1批次紅豆餅，酸價(以脂肪計)檢出值為23.6mg/g，標準規定為不大於5mg/g。經基層局調查，這批次産品涉嫌假冒。

林州市開元生活廣場商業有限公司第二分公司銷售的標稱鄭州鑫味食品有限公司生産的1批次綠豆餅，酸價(以脂肪計)檢出值分別為19.5mg/g，標準規定為不大於5mg/g。經基層局調查，這批次産品涉嫌假冒。

原陽縣華聯百貨有限公司銷售的標稱揭西縣康裕食品廠生産的1批次玉帶蠶豆，酸價(以脂肪計)檢出值為15.8mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

長葛一峰百貨有限公司銷售的標稱河南省雜糧先生食品有限公司生産的1批次黑芝麻黑米黑豆粉，菌落總數檢出值為76000CFU/g、77000CFU/g、91000CFU/g、76000CFU/g、87000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10⁴CFU/g。

夏邑縣劉店紅一路超市銷售的標稱河南省梨園春食品有限公司生産的1批次超辣火雞面，菌落總數檢出值為14000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、15000CFU/g、9500CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10⁴CFU/g。

滑縣雙隆商貿有限公司銷售的標稱河南三加食品有限公司生産的1批次全麥蛋糕，菌落總數檢出值為22000CFU/g、25000CFU/g、27000CFU/g、23000CFU/g、21000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

禹州市億家匯購物廣場有限公司銷售的標稱棗莊市天一堂食品有限公司生産的1批次紅棗核桃燕麥片，黴菌檢出值為70CFU/g、55CFU/g、65CFU/g、30CFU/g、10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。

開封市榮光商貿有限公司生活店銷售的標稱鄭州偉傑食品有限公司生産的1批次鹹蛋糕，黴菌檢出值為9500CFU/g，標準規定為不大於150CFU/g。

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌污染後會使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當等有關。

漯河市河南鮮谷筷廚商業連鎖有限公司會展中心一號店銷售的1批次韭菜，毒死蜱檢出值為0.16mg/kg，標準規定為不大於0.1 mg/kg。

焦作王府井百貨有限責任公司銷售的1批次小香芹，毒死蜱檢出值為0.56mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

永城煤電控股集團先帥百貨有限責任公司永興店銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.0443mg/kg，標準規定為不得檢出。

修武縣旭山紅生活超市銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.562mg/kg，標準規定為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。國家明確規定，豆芽生産經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由於4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的産量，仍有違規使用現象。

滑縣萬家福商貿有限公司橋東百貨店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.6mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

漯河市河南開源大未來商業連鎖有限責任公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為8.9mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規定。

潢川縣眾人副食店銷售的標稱京山海興調味食品有限公司生産的1批次醬菜系列，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為1.69g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超量使用，也可能是生産廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的標稱鄭州市冠達食品有限公司生産的1批次乳酸菌吐司，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標準規定為不大於1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

焦作市解放區月季農貿市場玲玲水果店銷售的1批次精品香蕉，吡唑醚菌酯檢出值為0.15mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

溫縣衛兵誠信志遠水果店銷售的1批次香蕉，晴苯唑檢出值為0.32mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg；吡唑醚菌酯檢出值為0.16mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，是甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑之一。吡唑醚菌酯對香蕉黑星病、葉斑病等均有較好防治效果。吡唑醚菌酯超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害而超量使用。

晴苯唑又叫唑菌晴、苯晴唑，是三唑類內吸殺菌劑，能阻止已發芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長。晴苯唑在果樹上主要用於防治香蕉葉斑病。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定香蕉中晴苯唑含量不得超過0.05mg/kg。

浚縣睿淇家天下連鎖店銷售的標稱開封福潤肉類食品有限公司生産的1批次家天下豬肝，磺胺類(總量)檢出值為1902.0μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作用。磺胺類（總量）超標的主要原因可能是畜牧養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

宜陽縣菲英特商貿有限公司菲英特生活廣場銷售的1批次長豆角，水胺硫磷檢出值為1.05mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

靈寶市三娃米線店銷售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為1.4×10²mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用於發色作用，使肉製品呈現誘人的鮮紅色，提高産品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。國家規定，禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

濮陽市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的1批次小芹菜，氧樂果檢出值為0.16mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，其作用機制為抑制昆蟲膽鹼酯酶。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。