請善待幼兒！雲南玉溪市易門縣易門龍泉幼兒園復用餐飲具沒洗乾淨

2019年12月3日 ，雲南省市場監督管理局發佈關於3批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）。

雲南省玉溪市易門縣易門龍泉幼兒園使用的復用餐飲具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程式控制制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康産生不良影響。

因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或食具漂洗池內清洗用水重復使用或食具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

雖然陰離子合成洗滌劑少量殘留對人體危害不大，但反映食具未經足夠量清水沖洗或食具漂洗池內清洗用水重復使用； 洗滌餐（飲）具的時候，使用洗潔精後，一定要用流動的水多次沖洗，這樣才能吃得更安全放心。

雲南省臨滄市鳳慶縣曹氏滷味烤鴨店銷售的滷肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）超標。

雲南省玉溪市易門縣易門龍泉李氏鹵製品店生産的鹵豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）超標。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，同時它還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。

對抽檢中發現的不合格産品，雲南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生産經營企業及時採取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生産不合格産品的批次、數量和成因，制定整改措施。