江蘇9批次食品不合格，涉及連雲港文德食品等

近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務476批次，涉及餅乾、茶葉及相關製品、豆製品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品467批次、不合格樣品9批次。

贛榆區海頭鎮王虎海産品經營部銷售的標稱連雲港文德食品有限公司生産的夾心海苔（芝麻味），菌落總數檢測值為1.7×10⁴CFU/g；9.4×10⁴CFU/g；6.3×10⁴CFU/g；3.4×10⁴CFU/g；6.7×10⁴CFU/g；c=4，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

標稱銅山區匯澤食品加工廠生産的開心果球，菌落總數檢測值為1.6×10⁴CFU/g；2.3×10⁴CFU/g；2.1×10⁴CFU/g；4.6×10³CFU/g；1.9×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g。

醫藥高新區享易購超市銷售的標稱宿遷香久香食品有限公司生産的鄉吧佬香酥雞爪，菌落總數檢測值為1.9×10⁵CFU/g ，1.5×10⁶CFU/g ，＜10CFU/g ，2.1×10³CFU/g ，9.8×10³CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g。

贛榆區海頭鎮王虎海産品經營部銷售的標稱連雲港市凱鑫食品有限公司生産的芝麻夾心海苔，菌落總數檢測值為2.7×10⁵CFU/g ；4.2×10⁴CFU/g ；9.0×10⁴CFU/g ；1.5×10⁵CFU/g ；2.9×10⁵CFU/g ；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g ,M=10⁵CFU/g。

贛榆區海頭鎮王虎海産品經營部銷售的標稱連雲港市凱鑫食品有限公司生産的夾心海苔（炒米），菌落總數3.5×10³CFU/g ；3.6×10³CFU/g ；3.8×10⁵CFU/g ；5.9×10⁴CFU/g ；2.0×10⁵CFU/g ；c=3，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g ,M=10⁵CFU/g。

贛榆區海頭鎮王虎海産品經營部銷售的標稱連雲港市凱鑫食品有限公司生産的夾心海苔（巴旦木），菌落總數4.5×10⁴CFU/g ；5.7×10⁴CFU/g ；1.3×10⁵CFU/g ；1.4×10⁵CFU/g ；2.6×10⁵CFU/g ；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g ,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

標稱灌雲縣綠生源純凈水廠生産的綠生源飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為150；0；0；0；0，c=1CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

本菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由於個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

贛榆區青口鎮興旺醬菜經營部銷售的標稱海安市福寶食品廠生産的隴西堂醬腌菜，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.4，標準規定為不大於1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

贛榆區青口鎮顧介軍海産品店銷售的標稱江蘇連雲港萬家旺水産有限公司生産的阿蓮婆即食泥螺，揮發性鹽基氮38.2mg/100g，標準規定為不大於25mg/100g。

揮發性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而産生氨以及胺類等鹼性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。