河北八旗牧場乳品公司乳酸菌飲品菌落總數超標

2019年8月26日，河北省市場監督管理局發佈關於3批次食品不合格情況的通告（2019年第17號）。

河北八旗牧場乳品有限公司生産的乳酸菌飲品, 菌落總數檢出值為430CFU/mL，390CFU/mL，370CFU/mL；360CFU/mL，420CFU/mL。標準值為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

霸州市福緣桶裝水有限公司生産的桶裝飲用純凈水, 耗氧量(以O2計)檢出值為4.9mg/L，標準值為點2mg/L。

耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。造成飲用水中耗氧量超標的原因可能是水體受到有機物污染的結果。原因可能是原水中氯化物含量過高，企業生産過程去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜。

衡水市桃城區浩豐包子餛飩鋪銷售的油條, 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計) 417mg/kg，標準值為點100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

對上述抽檢中發現的不合格産品，河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報。