尋味香港之香港本土月餅品牌—皇玥餅藝

香港的美食天堂之名由來已久，如果你想尋找香港的味道，嘗嘗著名的蛋撻、鳳梨油、絲襪奶茶、雲吞面和煲仔飯；如果想體驗當地人的生活，那就結伴喝個早茶，再點上蝦餃、燒賣、鳳爪、叉燒包等小點。然而不可否認的是，香港寸土寸金，房租高企，不少香港的本土品牌卻在這樣的環境下難以堅持，日益縮減。

在這樣的趨勢下，這兩年一枚冉冉升起的香港本土新星著實引人關注，在網上的熱度不斷升高，在美食圈裏引起不少討論，香港眾多報紙、雜誌、Ins、Facebook、內地的小紅書、微網志、微信等，也看到越來越多的關於這個品牌的報道和分享。這個本土新星就是香港皇玥餅藝。筆者對於香港本土品牌非常關注，因此聯繫到皇玥餅藝，做了一個深入的探訪。

大型工廠—實力證明

2018年4月，皇玥餅藝正式開業，隸屬皇玥集團控股有限公司（簡稱皇玥，下同），皇玥餅藝位於香港荃灣的工廠也正式宣佈投入使用。據悉，皇玥餅藝專業廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建，設置了消毒區、生産區、冷凍區、包裝區、出貨區，儲存區；佔地近七千平方米，已獲最新國際標準食品安全體系ISO22000 : 2018及 HACCP管理體系認證 。

不同於香港其他餅食品牌大部分在郊區建廠，皇玥的廠房就在市區荃灣，廠房租金高企。但選址此處，交通便利，意味著出貨方便，同時也意味著皇玥可以吸收到更多更好的人才到這裡來工作，更能保障皇玥産品的高品質。

創始人的信念—傳承中式餅藝

皇玥集團控股有限公司的創辦人——嚴運波，是香港有名的酒店人，在半島酒店工作數載，開拓了半島酒店重要項目，一手將香港的半島精品店發展為半島商品有限公司，並成功將半島奶黃月餅全面打入本港以及海外市場，創造了半島奶黃月餅熱銷多年的傳奇。

説起創辦皇玥的初衷，創始人嚴雲波博士談到了傳承和發揚中國傳統餅食文化。的確，傳統的中式餅食，因為包裝、品質控制、管理方法等不同因素，發展受到很多限制。嚴博士非常希望創建一個新的品牌，大力推廣中式餅藝文化，打造香港優質手信品牌形象。

他希望善用香港本土高水準的生産條件，在香港自建廠房，配置國際級生産設備。希望能夠以優良的食品質素、高超的專業手藝，配合奢華酒店級的貼心服務態度，為食客們打造精緻的餅食體驗。

餅藝界兩大泰斗坐鎮—品質把關

嚴博士與奶黃月餅創始人葉永華師傅相識于在半島工作期間。皇玥創辦之時，葉永華師傅頗為欣賞嚴博士的理念，欣然接受嚴博士邀請加入皇玥，擔任首席餅藝大師。葉永華師傅是香港月餅界的一位傳奇人物，他30多年前研發了奶黃月餅，風靡至今，去年皇玥推出的升級版奶黃月餅粉絲甚多，還被粉絲們親切地稱為奶黃月餅之父。

今年，葉師傅的唯一正式傳人黎永冠師傅也受邀加入了皇玥，與葉永華師傅共同擔任皇玥餅藝大師，主力研發産品和把關品質。黎永冠師傅曾任職上海半島酒店點心部主廚超過十年，一手創立上海半島酒店點心部，擅長中西式餅藝，他還是米其林二星餅藝大師，創新與精緻是他畢生的追求。

香港連開兩店—不容小覷

2019年3月，皇玥餅藝在香港開設了首家旗艦店（地址：香港九龍區尖沙咀加連威老道43號地鋪。）

皇玥餅藝旗艦店裝潢揉合了現代和懷舊的風格，店內特設懷舊餅店展區，傳統裝潢、擺設、磚墻及傳統餅食，展現香港珍貴的歷史回憶，一同回味六、七十年代的唐餅店。

2019年，皇玥餅藝在香港開設了銅鑼灣分店。（地址：銅鑼灣利園山道40號地鋪）店內則以米白色墻身，配搭柔和燈光，給人一種愜意的感覺，讓客人可休閒地選購各類餅食禮盒。

一年連開兩店，且都位於香港繁華的市中心地區，實力不容小覷。

流心月餅—首獲全球最高金獎

2019年，在最新一屆「世界食品品質評鑒大獎」Monde Selection 中，皇玥的流心月餅勇奪最高金獎 (Grand Gold)。

Monde Selection有「食品諾貝爾獎」之稱，是一個極具公正性與權威性的世界級別食品獎項。

58年以來，是全球首次有流心月餅獲頒Grand Gold這個最高級別的獎項！也是唯一一款獲世界食品品質評鑒最高金獎的香港月餅

此外，皇玥餅藝的迷你奶黃月餅、雙黃金黃蓮蓮蓉月餅、雙黃白蓮蓉月餅亦同時獲Monde Selection頒發金獎 (Gold Award)，足見皇玥團隊對品質的執著和堅持，贏得國際權威認可。

距中秋尚早—香港地區部分産品已經售罄

距離中秋尚有一段時間，香港市民有提前訂購月餅券的習慣，到中秋將至時再兌換月餅，就在發稿前，筆者從皇玥餅藝的Facebook得知，皇玥的雙輝蓮蓉月餅和雙黃白蓮蓉月餅，香港地區已經售罄，受歡迎程度可見一斑。

入駐電商—氣勢如虹

2019年7月，皇玥餅藝將入駐內地的電商天貓、京東，小紅書旗艦店，對於第一年進軍內地市場的品牌來説，是一件非常難以實現的事情，但皇玥做到了。

不僅如此，今年，皇玥將進駐山姆會員商店、Citys’uper、上海久光等大型超級市場，令國內的消費者也能隨時隨地享受到皇玥集團優質的産品和服務。

對此，皇玥的創始人嚴運波博士表示，皇玥非常希望借此機會內地的顧客看到優質的中式餅藝。希望透通過優質的産品、多元化的銷售、酒店級的服務、以及時尚環保的設計，打造出無論在香港或內地都極具影響力的優質品牌，將皇玥打造成香港第一手信的優質品牌形象。