雲南：大理漾濞核桃乳亞麻酸/總脂肪酸不達標 硯山縣秀源山泉公司2批次水檢出致病菌

近期，雲南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務53批次，涉及産品為飲料，抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標。其中合格樣品50批次，不合格樣品3批次。

大理漾濞核桃有限責任公司生産的漾濞核桃乳，亞麻酸/總脂肪酸（品質指標）達不到明示執行標準要求。檢驗結果為6.04，標準值為點6.5 。

《植物蛋白飲料 杏仁露》（GB/T 31324—2014）中規定在杏仁露中，亞麻酸/總脂肪酸的最大限量為0.12%。《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》（GB/T 31325—2014）中規定，核桃露（乳）中的亞麻酸/總脂肪酸不低於6.5%。

亞麻酸是多不飽和脂肪酸，具有增強免疫力和抑制癌症的作用。在人體內經代謝生成EPA和DHA，有助於增強智力、改善記憶力、抑制血小板凝聚和血栓形成。亞麻酸在核桃、大豆中含量較高，而在杏仁中含量極低。

亞麻酸/總脂肪酸不達標，可能原因是部分企業為降低成本，採用價格較低的原料，部分替代或者全部替代核桃仁、杏仁進行加工生産所致。

硯山縣秀源山泉有限公司生産的秀源山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌超標。檢驗結果為n1=0, n2=多不可計, n3=0,n4=0 ,n5=0, c=0 標準值為n=5,c=0,m=0 。

硯山縣秀源山泉有限公司生産的前灃山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌超標。檢驗結果為n1=18, n2=10, n3=21, n4=0,n5=0, c=0 標準值為n=5,c=0,m=0。

《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。

桶裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。