新疆阿瓦提縣拖合馬克糧食農民專業合作社生産的亞麻籽油苯並[a]芘超標近4倍

2019年8月1日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2019年第15期）2019年 第56號。

阿瓦提縣拖合馬克糧食農民專業合作社生産的胡麻子（亞麻籽）油，苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果49μg/kg，標準值為點10μg/kg。

按照國家標準《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）油脂及其製品中苯並〔a〕芘最大限量值為10μg/kg。

苯並〔a〕芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。其在食用植物油中超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中引入污染；生産中關鍵工藝控制不當等。

標稱生産地址為新疆昌吉州奇臺縣半截溝鎮腰站子村的新疆豐驛農業旅遊發展有限公司生産的腰站子油菜籽油，酸值（KOH）和苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為1.05mg/g；17μg/kg，標準值分別為點0.30mg/g；點10μg/kg。

《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規定，二級菜籽油的酸值（KOH）限量值為點0.30mg/g。酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

造成酸值不合格的主要原因：一是産品生産者原料採購上把關不嚴；二是油脂加工工藝不達標；三是産品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

瑪納斯縣南貝爾食品有限公司生産的小紅豆切片，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果440000CFU/g;550000CFU/g;350000CFU/g;280000CFU/g;250000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。不合格的原因：一是個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，二是包裝容器清洗消毒不到位，三是可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當有關。

標稱生産地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區東郊路甲18-4-23,24,25,26,35,36,37號的克拉瑪依區愛心食品廠生産的黑芝麻切片蛋糕，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為28000000CFU/g;27000000CFU/g;19000000CFU/g;27000000CFU/g;19000000CFU/g；610000CFU/g;370000CFU/g;480000CFU/g;540000CFU/g;430000CFU/g，標準值分別為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g；n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的産品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。

大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

喀什澳特望國際貿易有限公司生産的生産日期分別為2019年4月15日和2019年3月15日的2批次紅糖，總糖分不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為51.4%和52.7%，標準值為點 92.0%。