重慶：6批次食品抽檢不合格 涉好恭道食品等

2019年7月25日，重慶市市場監督管理局發佈關於388批次食品安全抽檢情況的通告（2019年第24號），其中不合格樣品6批次，涉及菌落總數，酒精度，黴菌毒素等指標。

重慶市世興澤商貿有限公司萬州分公司銷售的、標稱重慶市好恭道食品有限責任公司生産的自發小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為2100μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。重慶市世興澤商貿有限公司萬州分公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經重慶市計量品質檢測研究院復檢後，維持初檢結論。 另2018年1月8日，該品牌快速自發粉也被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是小麥、大麥、燕麥、玉米等穀物及其製品中最常見的一類污染性真菌毒素。人使用被污染的穀物製成的食品後可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統疾病。

重慶市聯雲食品加工廠標稱生産的蛋糕，菌落總數菌落總數檢測值為1.5×10⁴CFU/g；1.6×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

重慶市康馨乳業有限公司標稱生産的紅棗奶（風味飲料），菌落總數檢測值為1.7×10⁵ CFU/mL；2.0×10⁵CFU/mL；1.7×10⁵CFU/mL；1.1×10⁵CFU/mL；1.4×10⁵CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=100CFU/mL ,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

重慶重客隆超市連鎖有限責任公司觀音岩連鎖店銷售的草魚，孔雀石綠檢測值為1.1μg/kg，標準規定不得檢出。

孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。

重慶紫焰桂花酒廠標稱生産的桂花酒，酒精度檢測值為40.0%vol，標準規定為35～37%vol。

酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業的生産水準，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質和香型。

重慶市吉客哆食品有限公司標稱生産的紅油豆瓣（半固態複合調味料），二氧化硫殘留量檢測值為0.39g/kg，標準規定為不大於0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質期，防止霉變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。