江蘇15批次食品不合格，多寶魚使用獸藥嚴重超標

2019年07月26日，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務878批次，不合格樣品15批次。

無錫市新吳區前衛路1號前進市場內一樓B-水産區李聰妹銷售的多寶魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢測值為2805μg/kg，標準規定不大於100μg/kg。

青島潤泰事業有限公司張家港分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢測值為141μg/kg，標準規定不大於100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

鹽城文峰百盛超級購物中心有限公司銷售的標稱鹽城市味中味食品有限公司生産的醉小蟹，揮發性鹽基氮檢測值為41.4mg/100g，標準規定為不大於25mg/100g。

揮發性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而産生氨以及胺類等鹼性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。

淮陰區謝乃立百貨店銷售的標稱寶應縣綠揚食品有限公司生産的香糯蓮藕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為0.0535g/kg，標準規定不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，罐頭中不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

漣水縣朱碼鎮紀聯超市銷售的標稱淮安市登邦飲料有限公司生産的甘洪好喝的山泉水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌檢測值為6CFU/250mL ,4CFU/250mL ,5CFU/250mL,2CFU/250mL ,3CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由於個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

金湖小勇食品商行銷售的標稱常州市博納食品有限公司生産的防彈奶茶，黴菌檢測值為100 CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

高新區楓橋濱河路德歐福超市店銷售的標稱常州可順食品廠生産的3+2紅豆煉乳麵包（糕點），菌落總數檢測值為250000CFU/g ,810000CFU/g ,28000CFU/g ,13000000CFU/g ,420000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

高新區楓橋濱河路德歐福超市店銷售的標稱常州可順食品廠生産的3+2紫米奶酪麵包（糕點），菌落總數檢測值為2000000CFU/g,1200000CFU/g ,100000CFU/g ,11000CFU/g ,980000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

生態科技新城陳強生鮮超市銷售的薄餅，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為0.2g/kg，標準規定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用。

泗洪縣世紀華聯超市界集加盟連鎖店銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生産的早餐吐司，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.28，標準規定為小于1。

泗洪縣梅花鎮吳平平超市銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生産的鮮切吐司麵包，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.16，標準規定為小于1。

鎮江家世界萬方連鎖超市有限責任公司美林灣店銷售的標稱鎮江升維食品有限公司生産的海鮮油辣椒，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.491，標準規定為小于1。

鎮江家世界萬方連鎖超市有限責任公司美林灣店銷售的標稱鎮江升維食品有限公司生産的經典油辣椒，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.173，標準規定為小于1。

 防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

盱眙潤雲商業有限公司銷售的標稱阜寧縣玉帶糖果糕點廠生産的玉帶牌京果，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.76g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

南通維成超市有限公司銷售的前腿肉（豬肉），磺胺類(總量)檢測值為621.9μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作用，廣泛用於防止雞球蟲病。標準規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

提示消費者，如果發現不合格食品請撥打當地12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。