陜西：清泉糧液酒、神紅鳳凰酒、老榆林大秦帝國酒酒精度不合格

近期，陜西省市場監督管理局抽檢食用農産品、飲料、酒類、蛋製品、速凍食品、蔬菜製品、食用油、油脂及其製品等7類食品127批次樣品，檢驗項目合格樣品117批次，不合格樣品10批次。 

府谷縣清水酒廠銷售部銷售的標稱中國·陜西清水川清泉開發有限責任公司（原清水酒廠）生産的500mL清水村牌清泉糧液酒（42%vol）（生産日期：2017-07-01），酒精度檢出值為40.5%vol，標準規定為41.0%vol-43.0%vol。

陜西鳳凰神泉柳林酒有限公司生産銷售的500mL神紅鳳凰牌神紅鳳凰酒（45%vol）（生産日期：2015-10-01），酒精度檢出值為46.5%vol，標準規定為44.0%vol-46.0%vol。

西安市未央區食閣香酒家銷售的標稱榆林市普惠酒業集團有限公司生産的500mL上郡牌老榆林大秦帝國酒（45%vol）（生産日期：2016-12-07），酒精度檢出值為46.7%vol，標準規定為44.0%vol-46.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，産品明示執行標準《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度不達標或超標均會影響産品的品質。酒精度不合格原因可能是生産企業檢驗能力不足，造成出廠檢驗結果偏差；也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發損失。

漢陰縣鳳凰綠色開發有限責任公司生産銷售的18.9L/桶鳳凰山泉牌桶裝飲用水（生産日期：2018-10-18），銅綠假單胞菌檢出值為7CFU/250mL，0CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

平利縣八仙鎮天書峽純凈水廠生産銷售的18.9L/桶天書峽牌飲用純凈水（生産日期：2018-10-23），銅綠假單胞菌檢出值為2CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

蒲城金幟山泉飲品有限責任公司生産銷售的18.9L/桶金幟山泉牌桶裝純凈水（生産日期：2018-09-09），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，11CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。

石泉縣家友商貿有限責任公司銷售的標稱西安美福萊食品有限公司生産的160克/袋綠音牌百合幹（生産日期：2018-09-12），二氧化硫殘留量檢出值為2.3g/kg，標準規定為點0.2g/kg。

安康市漢城精品超市有限公司銷售的標稱蘭州迎客松商貿有限責任公司生産的100克/袋蘭州百合幹（生産日期：2017-10-15），二氧化硫殘留量檢出值為1.1g/kg，標準規定為點0.2g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後産生二氧化硫殘留。進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定幹制蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加幹制蔬菜的保質期，漂白原料、防霉防蟲，違規對其過量使用二氧化硫熏蒸。

黃陵縣河西陽溝油坊生産銷售的散裝菜籽油（生産日期：2018-08-01），過氧化值檢出值為14mmol/kg，標準規定為點6.0mmol/kg。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

灃西新城大王新都超市銷售的標稱西安市香之源調味品食品有限公司生産的400mL/瓶朱衛峰牌純芝麻油（生産日期：2017-07-11），油酸檢出值為31.9%，標準規定為34.4%-45.5%；亞麻酸檢出值為3.30%，標準規定為0.2%-1.0%；花生一烯酸檢出值為0.486%，標準規定為ND-0.3%。

油酸、亞麻酸、花生一烯酸，均屬脂肪酸類化合物，是脂肪酸組成成分之一。不同的植物油，其脂肪酸組成各不相同，因此國家標准將其列為植物油的“特徵指標”之一，該指標不在規定範圍內，説明“油種不純”或“品質不純”，有摻雜嫌疑。