茅臺鎮相約酒業貴州國賓酒酒精度不合格 開封一品樓鹵牛肉檢出亞硝酸鹽

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了20大類食品1576批次樣品，不合格樣品41批次。

滑縣世紀好又多購物廣場有限公司銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮相約酒業有限公司生産的2批次貴州國賓酒，酒精度檢出值分別為48．9％vol、48．5％vol，標準規定為51．0～53．0％vol。

酒精度又叫酒度，是酒類的一個理化指標，表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度不達標會影響酒的品質，原因主要包括生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低，或是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低。

汝州市臨汝鎮古鎮農家菜館銷售的1批次鹵排骨，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為30mg／kg，標準規定為不得使用。

開封市一品樓飲食有限公司延慶觀分店銷售的1批次鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為56mg／kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶于水。亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期。造成不合格的原因可能是生産企業為了改善産品的色澤、提升外觀，超限量使用了亞硝酸鹽。

唐河縣老陳家豆腐腦店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為378mg／kg，標準規定為不大於100mg／kg。

信陽市浉河區林記千里香餛飩店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為407mg／kg，標準規定為不大於100mg／kg。

固始縣胡族壹加壹早餐店銷售的1批次炸油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為600mg／kg，標準規定為不大於100mg／kg。

西亞超市連鎖管理有限公司銷售的標稱汝南縣信念食品有限公司生産的1批次純紅薯粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為291mg／kg，標準規定為不大於200mg／kg。

甄才剛銷售的1批次炸油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為596mg／kg，標準規定為不大於100mg／kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁殘留量超標的原因可能是企業為增加産品口感，在生産加工過程中超範圍使用含鋁添加劑。

鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的標稱漯河市多利好食品有限公司生産的1批次小鮮柔吐司麵包（芝士味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1．17，標準規定為不大於1。

鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的標稱阜陽市麥吉食品有限公司生産的1批次牛奶沙拉調理麵包，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1．17，標準規定為不大於1。

防腐劑作為食品添加有很多種，主要是起到抑制微生物生長，延長食品的保質期。但過多的食用防腐劑會對人體造成傷害。GB2760－ 2014規定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1”。造成不合格的原因是生産企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生産過程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

西平縣豫豐商業有限公司銷售的1批次黃豆芽（小），4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．0441mg／kg，標準規定為不得檢出。

許昌市建安區千禾豆製品商行銷售的標稱長葛市綠色家園農副産品加工廠生産的1批次黃豆芽，4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．73mg／kg，標準規定為不得檢出。

南樂縣自著華豫量販銷售的1批次綠豆芽，4－氯苯氧乙酸鈉檢出值為0．0651mg／kg，標準規定為不得檢出。

4－氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑，具有防止落花落果、加快果實生長速度、促進提前成熟等作用。相關規定，生産者不得在豆芽生産過程中使用4－氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含4－氯苯氧乙酸鈉的豆芽。