陜西5批次飲用水條件致病菌超標 五福鮮野生瀛湖魚重金屬鎘超標

近期，陜西省市場監督管理局抽檢糧食加工品、食用農産品、飲料、豆製品、水産製品、蔬菜製品等6類食品290批次樣品，不合格樣品7批次。

綏德縣晨露飲品有限責任公司生産銷售的18.9L/桶晨露純凈水（生産日期：2018-08-18），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，1CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL；大腸菌群檢出值為＜1CFU/mL,4CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL，＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/mL。

綏德縣常甜礦物質水純凈水有限責任公司生産銷售的18.9L/桶常甜純凈水（生産日期：2018-08-17），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

榆林市毛烏素飲品銷售有限公司生産銷售的18.9L/桶包裝飲用水（生産日期：2018-08-14），銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL，26CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

榆林市鎮北天然礦泉水有限公司生産銷售的17L/桶鎮北臺牌桃花飲用純凈水（生産日期：2018-07-31），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，71CFU/250mL，60CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

府谷縣大漠石泉純凈水有限責任公司生産銷售的17L/桶大漠石泉飲用純凈水（生産日期：2018-08-21），銅綠假單胞菌檢出值為17CFU/250mL，17CFU/250mL，4CFU/250mL，2CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL；大腸菌群檢出值為17CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL，＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。

大腸菌群是在一定條件下發酵乳糖産酸産氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌，是反映食品衛生品質的指標之一。如果大腸菌群值超出相關標準所規定的限量值，則説明食品存在衛生品質缺陷。食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。大腸菌群超標的原因可能是生産企業操作人員衛生意識不強，不按生産要求進行操作；加工環境和用具衛生不達標；沒有按食品相應的要求進行儲存和運輸。

陜西岠硒農業發展有限公司銷售的標稱安康市五福鮮食品有限公司生産的300克（15克×20包）/盒五福鮮牌野生瀛湖魚（山椒味）（生産日期：2018-07-15），鎘檢出值為0.28mg/kg，標準規定為點0.17mg/kg;苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0832g/kg，標準規定為不得使用。

鎘是一種環境污染物。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，可能損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水産製品（鳳尾魚、旗魚罐頭除外）中鎘的最大限量值不得超過0.17mg/kg。重金屬鎘超標原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也可能是污染物從生産設備遷移入食品。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量食用對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為1.0g/kg，水産製品中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

咸陽市秦都區景商家外家購物廣場銷售的標稱華容縣華躍蔬菜食品有限責任公司生産的350g/袋家家樂牌家家樂泡豆角（生産日期：2018-04-01），苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為2.0g/kg，標準規定為點1.0g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為0.82g/kg，標準規定為點0.1g/kg；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為2.014，標準規定為點1。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質期，防止霉變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。