福建：沃爾瑪所售茶葉農藥超標 所售明蝦檢出禁用獸藥

福建省市場監督管理局近期開展全省食品安全監督抽檢。監督抽檢資訊涉及24大類食品，包括：糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、蛋製品、水産製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品、蜂産品、餐飲食品、食用農産品和其他食品，共抽檢1317批次，其中合格1301批次，不合格16批次。

沃爾瑪（廈門）商業零售有限公司海滄濱湖分店銷售的標稱新昌縣碧玉茶業有限公司（被委託方）2018年5月24日生産的龍井茶，水胺硫磷不合格。

南安市超前生鮮超市有限公司2018年11月14日銷售的菜豆，水胺硫磷不合格。

福建華潤萬家生活超市有限公司寧德店銷售的標稱福建知福生態農業發展有限公司（被委託方，分裝）2018年8月5日生産的毛峰綠茶，水胺硫磷不合格。

水胺硫磷（Isocarbophos）是一種速效殺蟲、殺螨劑。水胺硫磷能通過食道、皮膚和呼吸道引起人類中毒。

沃爾瑪（廈門）商業零售有限公司海滄濱湖分店2018年10月1日銷售的明蝦，喃唑酮代謝物不合格。

廈門市天虹商場有限公司海滄商場2018年10月1日銷售的明蝦，喃唑酮代謝物不合格。

硝基喃類藥物（喃它酮、喃唑酮、喃妥因、喃西林）是廣譜抗生素，由於該類藥物長期食用有健康風險，原農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝産物在組織中存在較長時間，人體長期攝入後可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，並有一定致癌性。

福建泉州世紀創發商貿有限公司泉州分公司銷售的標稱彭州市財友食品有限公司2018年10月10日生産的霸王雞味調味面製品，菌落總數不合格。

福州臺江區常愛燒烤用料批發部銷售的標稱東莞市盛永萊香精香料有限公司2018年8月27日生産的萬州烤魚膏，菌落總數不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

廈門市福潤旺家貿易有限公司銷售的標稱福建汀江酒業有限公司2016年12月30日生産的三鞭酒（露酒），酒精度不合格。

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生産工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

泉州市豐澤區新天意超市2018年10月4日銷售的韭菜，腐霉利不合格。

鯉城區英英蔬菜攤2018年11月17日銷售的韭菜，腐霉利不合格。

腐霉利（ procymidone）屬於低毒性殺菌劑, 兼具保護和治療作用，可用於防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康産生一定的不良影響。

廈門市中閩百匯商業有限公司銷售的標稱石獅市華寶明祥食品有限公司2018年9月8日生産的烤魚片（烤馬面魚）（120克），N-二甲基亞硝胺不合格。

廈門市中閩百匯商業有限公司銷售的標稱石獅市華寶明祥食品有限公司2018年9月18日生産的烤魚片（烤馬面魚）（35克），N-二甲基亞硝胺不合格。

廈門市海滄區鴻南超市銷售的標稱普寧市合百客食品有限公司（分裝）2018年11月10日生産的手撕魷魚條，N-二甲基亞硝胺不合格。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標可能由於産品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。

漳州市龍文區天城調味品經營部銷售的標稱漳州市傑輝食品有限公司2018年10月5日生産的泰式甜辣醬，脫氫乙酸及其鈉鹽不合格、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不合格。

漳州市龍文區天城調味品經營部銷售的標稱漳州市傑輝食品有限公司2018年9月20日生産的花生醬，苯甲酸及其鈉鹽不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在花生醬中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

福州世紀聯華商業有限公司銷售的標稱福州愛之戀食品有限公司2018年9月28日生産的椰子王，蛋白質不合格。

蛋白質是構成細胞的基本有機物，蛋白質含量較低有可能是因為廠家在原料選取時沒有添加足夠多的蛋白質含量高的原材料。