顧佳升：“鮮活”是奶粉行業提升品質的方向

中國網10月18日訊 10月17日，在君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉全産業鏈專家見證暨新品發佈會上，國家奶業科技創新聯盟副理事長、中國奶業協會乳品加工委員會副主任顧佳升表示，從擠奶到加工成奶粉只需要2小時，這是君樂寶旗幟乳業的優勢所在，嬰幼兒奶粉現在進入“鮮活”時代，這是一種全新的奶業産業模式，一種全新的加工業運作模式。

顧佳升説，乳汁跟其他的食物是不一樣的，奶汁非常嬌嫩，溫度一變營養成分就變，因此我們強調用最衛生的方法和最溫和的手段來對待奶，這樣才能最大程度保留活性。

顧佳升説，牛奶擠出來之前是健康的，一旦它擠出來，它的活性因子保留的時間是四個小時左右，四個小時以後接觸到環境裏面的細菌，抑制細菌生長的能力就下降，因此牛奶非常容易壞，但是在四個小時裏面維生素是活著，因此最終加工佈局的方式對營養有較大影響。

顧佳升表示，君樂寶旗幟乳業去除了很多不必要的對奶有傷害的做法，是絕對新鮮的，新鮮的才有可能充滿活性，有了活性後續加工中才能保留住活性，這是一個非常非常關鍵。

什麼叫鮮？《辭海》中有寫到“鳥獸新宰曰鮮”，擠出來兩小時當然也是鮮的，什麼叫活？保留活性成分，先提供了內涵的東西，但怎麼處理好把它留住呢？最近農業農村部奶及奶製品品質監督檢驗測試中心測了這一批奶粉，看到了它裏邊確實存在著這幾個具有生物活性功能的活性的蛋白質，所以“鮮活”對於君樂寶旗幟奶粉是實至名歸。

奶粉怎麼加工才能留住活性？顧佳升表示，這個技術是美國奶粉研究提出來的，其中的工藝條件是在低溫的平臺上才能得到充滿活性物質的奶粉，而在高溫的平臺上得到的只能是“死奶粉”，這是指引奶粉行業在未來生産中進一步提升品質的工藝標準。