“明廚亮灶”需網路平臺“刮骨療毒”

一鍵下單、網上支付、送餐到府。隨著移動網際網路技術的發展，網路訂餐成為中國都市年輕人的高頻消費場景。然而，一些外賣平臺商家無照經營、違規操作、虛假宣傳等問題屢屢被媒體曝出，食品安全話題時常挑動著社會神經。

近日，多家電商平臺聯合啟動了食品保健食品反欺詐反虛假宣傳電商聯盟，併發布《食品保健食品反欺詐反虛假宣傳公約》。這種以公約的形式維護行業公平和正當利益的做法比較常見，但針對網路餐飲這一細分領域的行業自律尚屬首次。

不論聯盟還是公約，其意義不僅在於體現了網路餐飲行業自律意識的覺醒，更在於可以配合相關法律法規的落實。去年，國家市場監管總局頒布《網路餐飲服務食品安全監督管理辦法》，鼓勵入網餐飲服務提供者踐行“明廚亮灶”倡議。所謂“明廚亮灶”，即讓食品加工製作過程通過監控視頻在第三方平臺公開，讓商家在陽光下接受公眾監督。儘管實現“明廚亮灶”的願景，還存在諸如商家熱情不高、設備耗資較大等主客觀障礙，但各大電商平臺行動起來，刀口向內，已經顯示出其“刮骨療毒”的決心。電商平臺具有較強的智慧定位、數據分析、趨勢評估等科技能力，若能使用得當，能夠有效地將法律法規落到實處。

民以食為天，食品安全無小事。黨的十九大報告提出：“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。”當前，“網際網路+餐飲”的模式逐漸為中國老百姓所接受，網路餐飲也日益成為市場監管的重點。網路餐飲安全鏈條長，從製作、分裝到消費者食用的各個環節都存在風險。儘管近年來形成了以新修訂的《食品安全法》和《電子商務法》為代表的法律法規體系，對責任主體、監管重點、懲戒規則等方面作出規定和解釋，但在操作層面仍側重於事後追責。行業聯盟通過鼓勵送餐人員舉報商家的違法違規行為，有助於形成平臺、商家、配送員之間互相監督的“迴圈鏈”，共同構築網際網路餐飲線上線下的“同心圓”。

行業自律在落實，政府監管重指導，二者相互配合，在保障消費者的健康權益的同時，也推動了網際網路技術與餐飲行業深度融合，為經濟發展提供新動能。眾所週知，中國經濟進入新常態後，産業結構優化、經濟轉型升級的需求日益迫切。網際網路技術成為引領社會生産變革的活躍要素，網際網路産業也成為經濟發展的重要引擎。據統計，2017年外賣市場規模突破2000億元大關，預計2018年將達到2430億元，市場潛力巨大。因此，必須以壯士斷腕的勇氣“刮骨療毒”，只有這樣，網際網路産業才能與經濟社會融合發展，網際網路發展成果才能更好地惠及民眾。