京東沃爾瑪所售肉製品菌落超標 一號店淘寶所售食用油酸價超標

近期，國家市場監督管理總局組織抽檢肉製品，食用油、油脂及其製品，水産製品和食用農産品等4類食品1050批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1011批次、不合格樣品39批次。 

京東五誠食品專營店（經營者為唐山五誠商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱遼寧智勝食品有限公司生産的智勝哈爾濱風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

京東五誠食品專營店（經營者為唐山五誠商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱遼寧智勝食品有限公司生産的哈爾濱風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

西藏樂天商貿有限公司銷售的標稱重慶市尹華食品有限公司生産的椒香火雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

西藏樂天商貿有限公司銷售的標稱重慶市尹華食品有限公司生産的鹽焗火雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

新疆友好（集團）股份有限公司天山百貨大樓銷售的標稱新疆艾尼大叔食品有限公司生産的草原手撕風乾牛肉原味，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

新疆新七天貿易有限公司銷售的標稱北屯額河草原食品有限責任公司生産的馬肉（地産），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司天津新開路分店銷售的標稱遼寧溝幫子云杉熏雞有限公司生産的瓦西裏烤腸（熏煮香腸原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

烏魯木齊匯嘉時代百貨有限公司銷售的標稱新疆億康源食品有限公司生産的蒜蓉烤腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

淘寶星海魚海貨零食（經營者為日照市嵐山區暖心水産商行）在淘寶網（網站）銷售的標稱連雲港市海浮香食品有限公司生産的烤海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

淘寶食味添料理食材（經營者為上海昭合貿易有限公司）在淘寶網（網站）銷售的標稱上海騰侖食品有限公司經銷、南通信孚食品有限公司生産的切絲海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是，因為個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

一號店騰聯貿易食品專營店（經營者為廣西柳州市騰聯貿易有限責任公司）在一號店（網站）銷售的標稱廣西巴馬磨師傅長壽食品綜合廠生産的火麻油，酸價（KOH）不符合食品安全地方標準規定。 

淘寶國佳金谷糧油工廠店（經營者為北京國佳金谷糧油有限公司）在淘寶網（網站）銷售的標稱北京林海青天商貿有限公司生産的非轉基因熟榨鮮香油菜籽油，過氧化值和酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 

酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：食品生産者原料採購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；産品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由於原料儲存不當、産品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。