湖南食藥監：辣妹子食品生産現場存在交叉污染情況

近日，湖南省食品藥品監管局對湖南洞口辣妹子食品有限公司進行了飛行檢查，發現該企業在生産環境條件、生産過程式控制制、貯存及交付控制、從業人員管理、食品安全事故處置等5個方面存在問題。

生産環境條件方面，私人物品、衣服和工作服混放；洗瓶間洗手更衣設施欠缺。不符合《食品安全法》第三十三條款中關於具有與生産經營的食品品種、數量相適應的生産經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生産通用衛生規範》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關於更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

防鼠、防蠅、防蟲設備安裝不到位。不符合《食品安全法》第三十三條款中關於具有與生産經營的食品品種、數量相適應的生産經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生産通用衛生規範》（GB14881-2013）6.4.1條款中關於應保持建築物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關於應制定和執行蟲害控制措施，並定期檢查的要求。

生産過程式控制制方面，生産現場存在人流、物流交叉污染情況（配湯間原料未脫外包，罐裝間瓶蓋未脫外包未消毒進入車間）。不符合《食品安全法》第三十三條第四款中關於具有合理的設備佈局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規定。不符合《食品生産通用衛生規範》（GB14881-2013）4.1.1條款中關於廠房和車間的內部設計和佈局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生産中發生交叉污染的要求。

貯存及交付控制方面，原輔料貯存未分類分區域存放；不合格品同合格品混放無明顯區分。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關於具有與生産經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品生産通用衛生規範》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識，防止交叉污染的要求。

從業人員管理方面，企業未制訂年度培訓計劃；對從業人員食品安全知識培訓和考核記錄不全。不符合《食品安全法》第四十四條款中關於食品生産經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核的規定。

食品安全事故處置方面，現場未能提供定期開展食品安全風險檢查和記錄。不符合《食品安全法》第一百零二條款中關於食品生産經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除事故隱患的規定。

針對此次飛行檢查發現的問題，湖南洞口辣妹子食品有限公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成邵陽市食品藥品監督管理局監督該公司進行整改，並針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。