18元的烤鴨是否安全不該讓消費者來猜

烤鴨色澤紅潤，吃起來口感脆爽，廣受消費者們的歡迎。可是，烤鴨價格過於低廉，且屬於來路不明的冷凍鴨，消費者們是否還敢下嘴？據“安徽公共天天315”微信公號報道，合肥市面上的每只烤鴨成本不到10元。雖然商家們都信誓旦旦地保證鴨肉絕對安全，但養殖戶卻表示，“自己也從來不吃自己養的那些鴨子”。

於是，鴨肉到底安全不安全，就成了此事的核心問題。成本過於低廉，確實有可能和鴨肉品質有關。同時，從養殖戶們的介紹來看，這些冷凍鴨的生長週期十分短暫，僅為30天，且不用鴨子毛長全即可出售。種種跡象，都容易讓消費者心生疑問。

那麼，肉鴨的生長期到底應該有多長？通過網路搜索，可以尋找到一些相關線索。一篇刊登于《齊魯晚報》的文章《“速生雞”倒地難起,“速成鴨”又來襲》寫道，專家認為，在相對舒適的生長環境下，肉鴨可以“從原來兩三個月的生長週期縮短到40天左右”。而且，“消費者是可以放心吃的”。而另一篇發表于《中國禽業導刊》的文章《給“速生鴨”正名——肉鴨生長週期短是科技進步的成果》則寫道，“現代肉鴨生長週期縮短，28天可長1.9公斤不是什麼神話，也沒有什麼不可告人的秘密，它是科技進步的重大成果。”

看來，速成鴨確實存在，而且未必等同於食品不安全。但問題是，查閱了許多資料後，非但沒能讓人茅塞頓開，反而陷入了更深的疑惑。既然速成鴨也是安全的，為何養殖戶不敢吃自己的養的肉鴨？肉鴨應該經受何種科學的檢測？我們應該相信誰？誰又能給廣大消費者一個明確的説法？18元烤鴨被曝光後，沒有得到來自官方令人信服的解釋，這顯然讓人不安。

而且，此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之後，才廣為人知？假設，這些速成冷凍鴨真的存在某種食品品質問題，那麼誰來為那些已經食用它們的消費者負責？《中華人民共和國食品安全法（修訂）》明確指出，應以預防為主、注重風險防範。同時，我國已在法律層面上進一步完善了食品安全風險監測、風險評估制度，增設了責任約談、風險分級管理等重點制度。既然有法可依，為何沒能得到有效落實？18元烤鴨所引起的風波，不能不讓公眾懷疑，當地的食品市場監管，沒能真正起到風險防範的作用。

與此同時，價格便宜和烤鴨品質到底存在什麼樣的關係，這一問題也不該留給消費者來解答。當務之急，是落實主體責任。食品生産部門應該對其生産的冷凍鴨品質負責，屬地食品安全監管部門應該重新審視自身的食品安全保障能力。如果哪一方有疏漏、有錯誤，就該為自己的過失付出代價。如此才能平息輿論，讓消費者放心。