▲ 便捷支付方式已經成為便利店的標配，微信、支付寶等基本實現了全覆蓋。

　　？ 在北京市場，內外資的便利店品牌市場競爭十分激烈。

　　？ 便利店的自營品牌商品尤其是鮮食最受年輕消費者歡迎。圖為一位家長正在給孩子選購早餐。

　　本報記者

　　王 晉攝

　　“小而美”的便利店正迎來一波新的機遇。最近，家樂福推出精品便利店品牌“Easy家樂福”，麥德龍開始便利店品牌“合麥家”的經營，各種資本紛紛試水。

　　雖然電商給不少實體零售業企業帶來巨大壓力，便利店業態卻頗有“逆襲”之勢。前不久，中國連鎖經營協會公佈的2015中國連鎖百強榜單顯示，2015年，百強企業各業態的銷售增幅分化明顯，便利店的銷售增幅達到15.2%，超市的銷售增幅為4.1%，百貨店的銷售增幅為-0.7%。

　　是新衝擊

　　更是新機遇

　　在城市的大街小巷，網際網路外賣送餐車穿梭不停。電商給“離客戶最近”的便利店也帶來衝擊。記者走訪多個便利店發現，應對新挑戰，便利店各有招數。

　　便捷支付是便利店的共同選擇。在7-ELEVEN店舖，除了現金、信用卡支付，支付寶、微信、Apple Pay、銀聯卡閃付等移動支付方式已覆蓋。在好鄰居便利店，微信、支付寶、百度支付已覆蓋，“2014年底，好鄰居門店推出條碼支付，目前百度、微信、支付寶3種支付方式全部接入。我們在北京有300家店舖，去年銷售額達到6億元，比上年增長10%以上”。北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責任公司副總經理畢震説。

　　增加會員服務是第二招。好鄰居微信服務號在2014年12月上線，通過線下門店、網上店舖、微信服務號、後臺雲版ERP和自主開發的O2O全渠道行銷系統，以及APP推進等措施，構建了國內便利店行業的首個全渠道實景。會員到門店消費，僅需出示好鄰居微信服務號應用中的綁定條碼會員卡，即可享受優惠活動、積分等會員特權。畢震説，基於微信公眾號，他們建立了會員體系，與樂視合作，實現會員打通，同時還將與國安合作，球迷在店內也能享受會員折扣。目前，好鄰居的會員數有60萬左右。

　　與電商攜手是便利店拓展業務的第三招。2014年，京東宣佈與廣州、上海、北京等15個城市的1萬多家便利店合作，用戶在京東下單後，由離家最近的合作便利店配送貨物。消費者下單後，確保1小時內送達，最快15分鐘就能送到。在24小時內，用戶可以任意選擇商品送達的時間。一方有線下的門店，另一方有線上龐大的商品體系。線上購物，便利店線下取貨，雙方物流實現配送。去年，亞馬遜中國聯手好鄰居便利店在北京佈局自提點，消費者可以在門店自取快遞包裹。畢震説，好鄰居基本不付出額外成本，除了能得到一些服務費外，增加了服務項目，更能吸引消費者到店，目前每天有近200到300單。

　　用新技術

　　更要回歸本質

　　不過，便利店的生存秘笈還是商品和服務。

　　北京東直門商圈內，一家7-ELEVEN店舖燈火通明。這家店舖周邊有商場也有寫字樓、居民樓。下班時，不少消費者走進這裡，一位媽媽正在給孩子選購次日的早餐。7-ELEVEN的自有品牌如飯糰、壽司、盒飯等最受歡迎。最近，他們又大力改良了麵包的品質，通過一個卡通人物推廣自有品牌的“有愛”麵包。

　　柒-拾壹（北京）有限公司行政本部本部長吳萌告訴記者，截至2015年10月，7-ELEVEN在中國內地開了2140家門店，覆蓋7個省區市。7-ELEVEN北京于2004年在北京開店，東直門店是當時的“一號店”，標誌著日式的便利店模板進入內地。目前，北京店舖有196家，天津有60多家，但與公司設定的目標尚有差距。

　　“便利店面積有限、商品有限，只能覆蓋500米有效商圈，必須不斷開拓市場。我們的店舖日均單店銷售額在2萬元以上，客流量每天有1000人次以上，每天有20多萬名顧客光臨北京的店舖。看便利店業態是否逆襲，除了開店數量，更要關登出售額是否在增長。”吳萌認為，目前房租、人工、水電等成本高漲，必須要擴展店舖才能降低成本，同時，最重要的是要在差異化上下功夫，做到“人無我有，人有我優”。

　　對此，7-ELEVEN加大當日配送商品的比例，不斷研發消費者喜歡的口味，每週都會推出新産品。在平谷他們有一家米飯工廠，只為7-ELEVEN門店生産便當、飯糰、麵食、三明治等鮮食産品，並不斷開發新品。除了日配商品，非日配商品也儘量做到“獨特”，公司有專門的商品部，通過市場調查、大數據等，與廠家共同研發新品。比如預判這個季節哪些商品好賣，推出商品後根據銷售數據來驗證，不斷修改當初的設定，最終把成熟的經驗複製到其他商品上。最近，他們正在推廣一款與日本廠家合作研發的絲襪，很受消費者青睞。

　　在鄰家便利店，一些全新的服務讓人眼前一亮。門店裏，有手機充電的小抽屜，每個抽屜一把鑰匙，消費者充電更放心；與拉卡拉推出了繳費服務；還有洗衣服務，在專門存放衣物的衣物間裏，挂著送洗的衣物，價格比洗衣店還便宜。

　　鄰里家（北京）商貿有限公司總經理王紫告訴《經濟日報》記者，“自有商品是我們的特色産品，品質上朝著安全、美味、健康三個方向開發，最近我們推出了世界風沙拉，提供各種口味的沙拉給消費者。在服務上，我們希望盡可能做到極致，不斷挖掘顧客的需求。我們的目標是把便利店做成顧客的生活，就像‘網際網路+’一樣，鄰家便利店希望做的是‘生活+’，消費者生活的需求都能在鄰家解決”。

　　探訪便利店，記者發現“舒適”正成為新追求。在北京鄰家車公莊店，記者看到，包子、萌煮等製作類食品用透明專間隔離，避免食材的氣味瀰漫賣場，影響購物體驗；店舖裏使用定向發聲器，顧客只有走到相應位置，才能聽到播音，減少嘈雜。“我們重視顧客體驗，希望從視覺、聽覺、嗅覺等方面讓消費者感到舒適。下一步，我們會致力於‘指導店’業務，其本質是通過業態升級提高店舖品質，從而增加店舖收入，是品牌加盟前的培育。為店主提供商品研發、物流配送、情報分析、運營指導、商業模式規模化等一系列完整的服務支援，為小型自營店主提高銷售額和利潤，同時給顧客提供更好的購物體驗。”王紫説。

　　需加速跑

　　也需彎道超車

　　便利店業態1960年誕生於美國，此後興盛于日本。作為現代便利店的鼻祖，7-ELEVEN重新定義了這個商業模式。7-ELEVEN、羅森、全家們的激烈競爭使日本成為便利店密集程度最高的國家。對中國本土企業來説，日資便利店是啟蒙者，但他們希望通過創新實現趕超。

　　創新，成為便利店行業的共同選擇。有的更注重開發中式鮮食類商品，比如包子、燜面、“京八件”等熟食産品、川味湯鍋等；有的擴大獨家銷售商品比例，比如蝙蝠俠大戰超人的獨家玩偶、旅遊紀念品；有的推出自己的APP、微信號，增強對會員的黏性；有的增加餐臺和現磨咖啡，為消費者提供休閒服務。

　　一面在加速奔跑，一面在不斷創新以求彎道超車。鄰里家公司2015年5月成立，正在快速擴張，目前在北京開出了60家店舖。不少便利店從業者認為，雖然網際網路帶來了巨大衝擊，但零售業發展空間廣闊，加速創新，做好服務，就有可能彎道超車，在某些方面創造中國本土品牌的優勢。

　　“零售業瑣碎細緻，不會因為某一兩個大的創新就可以吃遍天下。北京的便利店市場既有國際巨頭的競爭、國內新貴的追趕，也有網際網路和O2O的重磅轟炸，加上地産價格的飆升、用工政策的嚴格規範等，應對挑戰，我們一直在持續尋找改善的地方。”北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責任公司總經理陶冶説，“從前年起，我們比較早地向移動互聯方向轉型，自主開發的線上ERP和移動行銷系統這幾年成效明顯，一方面顧客能切實感受到有更多實惠好玩的行銷活動，明顯提升了到店頻次，另一方面增加了若干增值服務和線上服務，降低了門店的運營和工作壓力。今年，我們將繼續推進業務能力的開放戰略，把我們的供應鏈優勢和IT系統優勢開放給包括社區個體便利店在內的合作夥伴，形成眾創的局面，擴大規模優勢”。

　　中國連鎖經營協會便利店委員會總幹事王洪濤表示：“近年來，受經濟環境、電商崛起等影響，實體零售業增速放緩，但一大（購物中心）一小（便利店）兩種業態發展不錯。隨著年輕的消費者成為消費主力，他們更注重方便性，追求便捷健康。便利店網點密集，與消費者觸點非常多，除了購物功能，還有生活服務功能，24小時營業還增添了安全等社會功能。因此，各種資本涌入這個行業，線上企業也看中其網點資源，在落地時選擇與之合作。”據他觀察，應對各種挑戰，便利店正向舒適、時尚方向轉變，在商品上也有不少突破，對消費者很有黏性。今後，“懶人經濟”將大行其道，隨著城鎮化提速，城市裏以小業態為主、周邊環繞大業態的佈局將成定局。