雙碳糖，漸成白糖消費主流
- 發佈時間：2016-05-12 08:29:15 來源：揚子晚報 責任編輯：羅伯特
近日，根據蘇果、家樂福、沃爾瑪幾大超市的數據顯示，由甘汁園糖業推出的高檔白糖“雙碳糖”逐漸得到消費者的認可，成為白糖市場的消費主流。雙碳糖是甘汁園在2015年秋季糖酒會重點發佈的新品，2015年12月在全國各地連鎖系統全面上市。
多年來，白糖消費市場一直風平浪靜。從形態看，無非有白砂糖和綿白糖之分。消費者對於白糖的認識也僅限于知道其原料是甘蔗或甜菜。因此，去超市買糖，一般也就看看品牌、包裝設計以及價格之類。然而，自2016年初，甘汁園雙碳白糖在全國各大超市發售以後，消費者終於弄清楚白糖原來也有品質的優劣之分。
明代科學巨著《天工開物》就記載了煉製白糖的技術。季羨林先生在所著《蔗糖史》説：明代熬練白糖的“黃泥水淋脫色法是中國的偉大發明”。由此可見，在製造白糖的過程中，脫色是一個關鍵步驟。沒有脫色，就不可能有雪白的顏色。20世紀以來，隨著制糖技術的發展，出現了三種脫色工藝：亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。亞硫酸法需要使用硫磺，因此，用該方法制得的白糖有一定二氧化硫殘留；碳酸法工藝不使用硫磺，更符合健康要求。雙碳酸法制得的白糖品質最好。從製造成本看，亞硫酸法成本較低，而雙碳酸法成本最高。因此，超市裏銷售的白糖，價格較低的大多是有二氧化硫殘留的糖。
雙碳糖，顧名思義就是採用雙碳酸法工藝製造的白糖，食糖業將其稱為中國人食糖的一次革命，它的熱銷又一次喚醒了國人對食品健康安全的新意識。
