11月27日，雙流縣執法人員在公興鎮蘭家溝村查獲一家使用焦亞硫酸鈉浸泡清洗芋頭的作坊。

　　那種看上去又白又光滑的脫皮芋頭，你敢吃嗎？反正“製作”這些芋頭的商販們不會吃。有處理芋頭經驗的人都知道，芋頭一經削皮，很快就會變黃甚至發紅，但市場上的有些芋頭卻能長時間鮮嫩白皙，其中的奧妙何在？

　　近日，華西都市報記者連續調查一週後，一個讓芋頭保鮮的秘密就此揭開：加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱為保鮮劑。不管是知情者還是商販，都稱這種漂白芋頭不易煮爛，“我肯定不吃。”

　　11月27日，雙流縣執法人員對有問題的加工廠和市場進行了突擊檢查，在送檢的芋頭中，已發現其中一份樣品二氧化硫超標。目前，該案仍在偵辦中。

　　清洗前的芋頭。

　　A/記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭秘用了“保鮮劑”

　　11月26日下午，雙流公興鎮蘭家溝村，公路邊一處芋頭加工廠內，一台電動脫皮機轟鳴著，泛白的芋頭在機器中上下翻滾。一旁，4名工人正把洗好的芋頭打包。很快，這一袋袋芋頭會被送往批發市場，然後端上市民的餐桌。

　　這一天，加工廠至少會清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老闆身份，上前和老闆王先生搭話。王先生遞上一支煙，“兩塊錢一斤，我們的芋頭賣相好得很，至少可以保鮮兩天。”

　　“兩天？我們自己去皮的芋頭，不到半小時就變紅了。”見記者心存疑慮，王先生揭開了芋頭脫皮後兩天不變色的秘密——“脫皮時，我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭

　　王先生所説的保鮮劑，就放在脫皮機旁邊，外包裝上的名稱為：焦亞硫酸鈉。記者看到，這袋規格為25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子，刺鼻的味道撲鼻而來，“這是正規的食品添加劑，加了沒有任何問題。”王先生説，去皮就要加這種保鮮劑，兩天內芋頭始終保持白色，賣相好得很。

　　據他説，脫皮機可一次性清洗約700斤芋頭，每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經驗。記者準備離開時，王先生從袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脫皮機中。

　　加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮，這在當地並非秘密。一位不願透露姓名的村民説，王先生加這些時不會背著人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民説，與沒脫皮的芋頭相比，這種芋頭很難煮爛。

　　隨後，記者在雙流公興鎮的多家芋頭加工廠內，均發現了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場不許加身後男子正添加被拍下

　　按照王先生的説法，一週內，他的加工廠至少會清洗出3噸芋頭。這些芋頭會在第一時間銷往批發市場，其中就包括雙流白家批發市場。

　　11月27日淩晨5點過，雙流白家批發市場已熱鬧了起來。在銷售芋頭、馬鈴薯等農産品的攤位處，一位姓付的女商販得知記者想買芋頭，熱情地介紹起來。

　　“你們自己剝皮肯定要發黃。”付女士説，他們都是用機器清洗芋頭，然後泡在水中，這樣就不會發黃。而當記者詢問水中是否要加其他東西時，付女士説以前要加保鮮劑，但現在都不能加了，“白家批發市場不許我們加，經常抽檢，被查出來，攤子可能都要被封。”

　　付女士説完這話不到一分鐘，在她身後清洗芋頭的一位男子用勺子舀著白色粉末倒入脫皮機中，這一幕正好被記者拍個正著。“你加的是什麼呢？”面對追問，男子説是保鮮劑，説完就端著放在地上的盆子往裏走，並有些牽強地解釋，“這是要拿起走的，一般都沒用。”