隨著“舌尖經濟”的持續火熱，餐飲服務鏈下的種種弊端也愈發凸顯。為了讓消費者享受放心網路訂餐服務，也使國內餐飲市場外賣生態更加合理有序，作為“明廚亮灶”放心餐廳工程的發起方，近日，中國烹飪協會攜手360公司召開了中國餐飲業“明廚亮灶公約”發佈會。

　　會上，中國餐飲業“明廚亮灶公約”正式發佈，公約中顯示，中國餐飲企業應遵循“政府引導、企業自律、社會監督”的原則，充分保障消費者的知情權、參與權與監督權，全面提升餐飲服務品質水準，保障消費者食品安全。

　　眼見為實：隨時查看訂餐後廚

　　在“網際網路+”時代極速前進，餐飲業迅猛發展的大背景下，餐飲食品安全已成為該行業亟待解決的痛點。為此，中國烹飪協會攜手360智慧錄影機共同發佈中國餐飲業“明廚亮灶公約“，目的是倡導餐飲服務企業將食品製作過程公開化、透明化，讓消費者看得明白、吃得放心，讓社會各界人士全程監督。

　　餐飲業後廚透明化、公開化是大趨勢，此次通過360智慧錄影機和水滴直播平臺，能隨時查看訂餐後廚衛生狀況，可以説是將“網際網路+”與大眾監督結合，共同提升全社會食品安全水準的一種創新嘗試。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢指出，在網際網路化的社會語境下，食品安全問題越發受到社會各界的重視。如何讓消費者在獲得用餐便利、優惠的同時進一步保障消費者用餐中的食品安全，增加消費者的知情權與監督權，是需要全社會共同解決的問題。此次與360合作，使用智慧網路錄影機和直播平臺對餐飲企業後廚進行監控，是促使餐飲行業服務上臺階的重要舉措，希望借助網際網路和智慧技術的發展，消費者可隨時隨地打開手機看到訂餐後廚的衛生狀況，做到真正的眼見為實。

　　全民監督：舉報不良後廚重獎5000元

　　據了解，此次由中國烹飪協會與360公司聯合打造的“明廚亮灶”工程將在各大餐飲單位安放數萬台360智慧錄影機，消費者可以通過手機下載360智慧錄影機APP，觀看餐飲食品加工製作過程，讓餐飲服務單位後廚從幕後走到臺前，清除餐飲服務單位與公眾資訊不對等的障礙，引導公眾直接參與到食品安全監督的過程中，從而實現食品安全水準的提升。

　　為方便和鼓勵公眾監督，明廚亮灶工程還特別在水滴直播平臺開設舉報和評論功能，對於參與監督的公眾用戶也將給予相關的獎勵，舉報不良後廚重獎5000元。

　　行業公約：食品安全“紅線”

　　據了解，自3月16日開始，參與“明廚亮灶”放心餐廳工程的餐飲企業已近萬家，大眾點評、餓了麼等國內最大的外賣平臺也在此次發佈會上被認定為“明廚亮灶工程示範平臺”。從目前市場的反饋情況來看，消費者對這種餐飲流程公開化、透明化的做法十分認可，而對商家的規範，也促使商家為消費者提供更為放心的餐飲環境，反向提升了優質商家的信用度。

　　“明廚亮灶”工程負責人張西勝在闡述“明廚亮灶”工程藍圖時稱，“政府引導、企業自律、社會監督”是明廚亮灶工程建設永久遵循的原則，希望能倡導更多的用戶、消費者和餐飲企業參與到“明廚亮灶”工程中來，一起堅守餐飲企業食品安全的“紅線”。