倩亞旭本報記者張培奇

　　豫南的四月，草長鶯飛，在河南信陽浉河區譚家河鄉的茶山上，萬畝茶園一片蒼翠，採茶工們在千萬棵茶樹間，緊張地採摘著穀雨前的新芽。

　　多年來，茶葉在信陽的經濟效益和社會效益逐漸提高，成為信陽經濟發展的優勢産業和特色産業。然而，隨著近幾年茶葉市場的波動，茶行業供求與産銷矛盾逐漸顯現，作為一方的支柱産業，信陽如何來解決這一棘手問題？

　　“要著力推進茶産業的供給側改革，推進茶業鏈各個環節的協同和整個産業鏈的優化升級。通過多元化開發去産能，規模化生産降成本，標準化管理補短板，讓信陽茶葉從山上到杯中的各環節能有效耦合，讓豐富優質的信陽茶産品更契合市場需求。”信陽市委書記郭瑞民指出，建立一個高品質、有效率的茶産業供給體系才是推動信陽茶産業蓬勃發展的根本保障。

　　成長轉机型：抓品質，擴影響，保留炒茶傳統工藝，茶農在做好茶中獲益

　　茶改變了信陽。信陽市委、市政府也不斷圍繞《河南省茶産業發展規劃（2011—2020）》和《信陽市茶産業發展規劃（2012—2020）》，實現茶産業規模化、標準化、生態化發展。截至去年底，全市茶園面積達210.8萬畝，茶葉産量達5.7萬噸，總産值達90.5億元；擁有國家級、省級農業産業化龍頭企業14家，中國馳名商標7個；現有茶葉從業人員超過120萬人，茶農每人平均種茶收入超過5000元。

　　4月下旬的信陽大地，處處洋溢著生機和活力。在譚家河鄉土門村，茶農衛才貴正在抓緊炒茶。老衛家有60畝高山茶園，在他的精心管護下，長出的鮮葉品質讓大傢夥都點頭稱讚。“很多茶商都在茶葉市場上等著收購我炒的新茶。”衛才貴説。作為茶葉種植生産大村，土門村建有茶葉交易市場，很多企業和茶商都在此進行茶葉鮮葉與成品茶的交易。

　　在浉河區，記者見到了當地炒茶能手肖興亮和周小燕夫婦。“手工炒茶工藝要求很高，攤晾、篩選、殺青、去雜、揉捻、理條、烘乾等，道道工序都不得有半點馬虎。”剛獲得浉河區第六屆信陽毛尖手工炒茶大賽金獎的肖興亮説，我有幸成為一名茶人，註定終生以茶為念，為弘揚信陽毛尖傳統制茶技藝，保護手工制茶非物質文化遺産，把老祖宗傳下來的手藝繼承好、弘揚好。

　　周小燕的父親周祖宏是信陽毛尖非物質文化遺産第四代傳承人，從小受父親嚴格指教，她的手藝在當地是有口皆碑。由於自小與茶接觸，周小燕對炒茶的悟性極高。“炒的茶外形細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘。”浉河區茶産業辦公室葛衡對周小燕炒出的茶作出評價。

　　茶的厚重寄託著信陽人的夢想。2009年，時任河南省委書記盧展工到信陽調研，看到當地只採摘春茶生産毛尖綠茶，就建議信陽嘗試創新茶葉産品，加大對夏秋茶採摘力度，開發紅茶，增加收入。很快，信陽市研製出具有中原茶産業特色風味的新派紅茶——信陽紅。

　　“信陽紅受到了消費者的青睞，也配合綠茶促進了銷售，為茶農和茶商都帶來了可觀的經濟效益，為信陽茶産業進一步發展起到巨大的助推作用。”信陽市茶産業辦公室主任魏勇介紹。

　　肖興亮也是信陽紅的受益者。“信陽毛尖的生産成本太高，加上近兩年茶葉市場不景氣，通過生産紅茶能增加種茶的收益。”肖興亮説，只採一季春茶每畝可收入1萬元，如果把夏秋鮮茶葉收集起來製作紅茶，每畝可多收入5000元。

　　為保證茶葉品質，信陽市很多茶企在生産加工上各顯神通，不斷通過技術改進來完善信陽茶的整體品質。“傳統的滾筒殺青，讓茶葉和高溫筒壁直接接觸，裏面被包裹的嫩芽可能接觸不到筒壁，導致殺青不徹底。”信陽龍潭茶葉公司生産部經理聶東介紹，利用國外的“蒸青”工藝引入毛尖生産工序殺青中，用蒸氣對流完全、均勻地殺青，使茶葉保質期更長，色澤、口感更好。

　　如今，信陽人經過上百年的探索和改良，形成了一套完整的制茶加工工藝，造就了信陽毛尖優異的品質，使其享譽國內外。信陽紅的出現也壯大了信陽茶産業，增加了茶農收入，繁榮了茶區經濟。據了解，2015年4月，經浙江大學CARD農業品牌研究中心評估，信陽毛尖品牌價值達55.73億元，位居全國第三位。

　　發展中升級：拼創新，以毛尖為主到多元化經營，轉型調整後過剩産能變成新産品

　　“近幾年，高端茶持續回調，中檔茶繼續增多，低檔茶仍在減少，橄欖型市場形態進一步穩固。基於這一市場特點，我們將進一步加快茶産業的結構調整和轉型升級：一是由主攻高端市場向同時進軍高中低端市場轉型；二是由單一的信陽毛尖生産，向多元化産品生産轉型。”信陽市市長喬新江多次召集人員研究信陽茶産業發展的問題。

　　在信陽五雲茶業科技發展有限公司茶飲料生産車間內，記者看到生産流水線上一排排瓶裝和罐裝的茶飲料快速傳輸。“過去那些被修剪掉的大葉茶和茶梗，我們通過科學提取茶多酚等原料，通過加工研製成多種茶飲品。”公司常務副總經理朱楊介紹，通過收購茶農的大葉茶、夏秋茶和邊角料，每畝茶園還能直接為茶農增收20%。

　　由於受市場大環境和綠茶不易運輸保存等因素的影響，近年來，整體茶葉的市場拓展並不樂觀。五雲茶業公司總經理馬澤民認為，信陽茶葉未來發展方向應該是通過多元化生産，豐富産品形式，將引向大眾化、生活化，讓每個消費層次的群體都買到適合自己的茶飲品，讓茶走進尋常百姓生活。

　　對於當下茶産業市場需求，魏勇介紹，茶葉消費中，中低端品質好、性價比高的大眾茶將成為消費的主流。“我們必須認清形勢，快速反應，主動適應市場需求新變化，大力調整産品結構，生産出更多更好、市場潛力巨大、面向普通消費者的中低端茶葉産品，努力開發生産茶葉新品種、新産品，滿足大眾消費需求。”魏勇説。

　　通過技術創新、思路改進，五雲茶業公司從去年9月調整産品結構，先後推出信陽綠茶、信陽紅茶、百草茶等罐裝茶飲料。目前，公司的兩條生産線年産值達10億元，産品已銷往北京、廣東、湖北等地。“今後將持續加大對茶飲品、茶食品和茶原料日用化工産品的研發，推出更多的茶飲品、茶製品。”馬澤民説。

　　無獨有偶，去年8月，信陽佛靈山生態茶葉公司開始轉型調整，走多元化加工生産之路。“除生産一季春茶後，夏秋茶還用來加工中低檔紅茶、白茶、茶包、茶枕等茶産品，這樣既拓展了産業鏈條，充分利用了茶資源，又符合市場多元化的需求。”公司董事長馬德記説，公司將繼續增加紅茶、白茶和茶枕的産量，不斷開拓茶産品的市場。

　　一向注重科技創新的信陽傲勝茶業有限公司，將聯合利華立頓公司作為主要學習目標。公司董事長張其勇擺出一組數據：2010年，聯合利華立頓産值達到230億元，相當於國內茶葉産值的2/3。受立頓茶包大受市場歡迎的啟發，張其勇用玉米纖維做成了三角茶包，如今産品深得廣大消費者喜愛。

　　佈局中突破：轉思路，培育茶産業成未來大趨勢，在發展中激活茶業大市場

　　信陽茶葉的主要産區分佈在大別山麓，儘管這裡植被茂盛、土壤肥沃、條件優越，但一家一戶的傳統茶葉生産模式顯然跟不上現代農業發展的步伐。在激烈的市場角逐和大規模機械化生産浪潮中，以品質優良著稱的信陽毛尖如何突顯其優勢，提升市場競爭力？

　　“當務之急是促進茶産業的提質增效，通過規模化生産提升茶産業整體效益；通過品牌化管理，提升信陽毛尖的公共品牌知名度；通過科技投入，開發茶葉新品種，創新茶葉加工技術，進一步提升茶葉品質，並建立茶葉品質管理體系和信陽毛尖標準，進一步保證信陽毛尖的品質。”信陽市副市長鄭志強説。

　　為促進茶産業規模化發展，增強茶葉市場供給主體的抗風險能力，推進茶産業鏈條和其各個環節的協同發展，信陽市委、市政府積極引導廣大茶農和茶企走“龍頭企業＋專業合作社＋農戶”的路子，在抱團發展中，闖出了信陽茶産業的另一番天地。

　　“只靠傳統工藝製作精品信陽毛尖是致不了富的，必須把散戶組織起來，帶領他們走現代産業發展的路子。”馬德記對家鄉這方水土熟稔於心，對茶農的困境也深有體會。2007年，原本在外經商的他返鄉創建馬氏生態茶葉專業合作社，組織300多戶茶農，走“公司＋合作社＋農戶＋基地”的模式。“我們推行分散種植和統一培訓、收購、加工、包裝、品牌、銷售的‘一分散六統一’的模式，解決了茶農賣茶難、收入低的問題，目前已有1000多戶茶農加入茶葉合作社，每年社員戶均增收1萬元以上。”馬德記高興地説。

　　信陽市還採取對茶葉專業合作社的培訓、監督等方式，引導茶農和茶企推進標準化生産、規範化管理、品牌化經營。截至目前，信陽共有茶産業農民專業合作社500多家。在信陽毛尖的主産地浉河區，僅加入浉河區文新有機茶合作社的茶農就達3000多戶，輻射帶動茶園30萬畝，戶均年增收5000元。

　　為進一步開拓城鄉消費市場，讓茶葉真正走進千家萬戶，信陽市還抓住了茶産業電子商務等行銷新業態。

　　何景明茶葉品牌創始人何世陽是明代文學家何景明21代世孫，何家世世代代在信陽毛尖的優質産地浉河港種茶。論起怎麼種茶，何世陽絕對是把好手，但是説起賣茶，過去他只在信陽市內擁有一間30平方米的小門店，一年營業額就四五十萬元。“以前守著門麵店，銷售市場很有限，一天也接不了幾單生意。去年改成線上銷售後，可以同時接待幾十個客戶，銷量翻了好幾番。”何世陽對“網際網路+茶葉”銷售模式十分認同。

　　“下一步，我們將認真貫徹落實省、市茶産業規劃，積極推動茶産業的轉型升級，打造茶産業鏈條和生態産業，加快適應茶産業和總體經濟形勢的新常態，在不斷轉型升級過程中帶動茶農增收致富。”喬新江説，力爭到2020年，全市茶葉總産量達到20萬噸，産值達到300億元，努力把信陽建設成為中原經濟區現代茶産業示範區、中部最大的茶葉産銷集散地和中國最具影響力的茶文化休閒旅遊城市，跨入全國茶産業發展第一方陣。