自2012年起，饅頭、麵條等傳統麵食加工業迎來了國家産業化政策的全面支撐。2014年，由農業部主導、農科院研發的馬鈴薯饅頭一經上市就引起了社會關注。然而時隔4年後，主食産業化如何打造新的經濟增長極成為業內重點關注的問題，馬鈴薯饅頭也因售價過高而市場遇冷。

　　4月23日，由全國面制主食産業技術創新戰略聯盟主辦、河南興泰科技實業有限公司承辦的中國主食産業化論壇召開。與會代表認為，主食産業化市場前景巨大，但仍需在産業鏈整合、技術創新、滿足消費需求等方面加強改進。

　　主食産業化有200萬億市場規模

　　“主食産業化擁有2萬億的産值空間，關聯板塊達到數百個，形成了200萬億的市場規模。”4月23日，在河南鄭州舉行的中國主食産業化高層論壇上，河南興泰科技實業有限公司董事長、面製品國家地方聯合工程研究中心主任劉曉真表示，在近幾年的發展過程中，主食産業化應用産學研結合、優化工業手段等，已經實現了全産業鏈創新。

　　主食産業化是指按照工藝科技化、産品標準化、生産機械化、操作規範化、準入制度化五大體系，利用規模化生産代替散亂的手工和半加工産業，構建從農業種植到居民飲食消費的全産業鏈體系。

　　從2012年起，這一戰略得到了農業部、國家糧食局的政策支撐，河南、山東、山西等主食大省曾出臺專項扶持政策。同時，因其投資小、效益穩定週期長、與農業區資源結合緊密等特點，將成為農業和糧食主産區的支柱性産業。

　　劉曉真認為，從産業當量規模、科技應用支援體系、促進就業等層面來看，主食産業化背後的“農業資源開發＋大健康産業”已成國內新型的經濟增長極，“從糧、油、林、漁等大農業板塊來看，通過系統開發和科學培育，可培育出數百個類似體系，形成由産業集群到新型增長極的轉變。”

　　産業鏈待創新解決消費遇冷

　　需要注意的是，在主食産業化的推動進程中，亟須市場化創新手段突破難題。

　　在消費市場的層面，武漢輕工大學食品學院院長丁文平呼籲，應該加強科研創新與産業鏈整合，提升消費者的接受程度。作為主食産業化代表，馬鈴薯主食化已經上升到國家戰略層面，並且前期已經有馬鈴薯饅頭等産品問世。但從前期調研來看，由於價格較高等因素，在市場上遭受“冷遇”，其關鍵問題就在於背後産業鏈整合創新力度不夠，導致成本過高。

　　“麵粉平均價是2元/斤，但馬鈴薯全粉是6元/斤，並且加工工藝較為複雜繁瑣，原料要經歷粉碎、乾燥、加濕的流程。但如果加強産業鏈整合創新力度，直接向下游加工廠家供應馬鈴薯泥等原料，就能夠進一步優化工藝、控製成本，從市場價格角度而言讓消費者都能接受。”丁文平説。

　　此外從市場容量來看，國內每年小麥産量為0.9億-1.1億噸，每年饅頭、麵條等傳統面制主食消耗佔小麥麵粉總量的75%，市場容量達到6000多億元。但從産業現狀來看，傳統面制主食加工業仍以手工作坊為主體，産品單一、流通半徑有限、商品化程度較低，行業技術研發力量薄弱，工藝裝備的先進性和總量不足，與消費升級的需求存在巨大落差。

　　中國糧油學會營養分會副會長、全國面制主食産業技術創新戰略聯盟副理事長屈淩波表示，主食産業化不是政府主管部門“一時腦熱”的政策，而是順應了飲食消費升級的市場需求，“從近幾年的發展趨勢來看，亟須以科技創新為主導，通過對裝備研發、製造工藝等産業鏈的全方位提高與創新，實現産業的全面優化升級”。（記者 李棟）