張泓：主食産品開發帶動馬鈴薯産業鏈
- 發佈時間：2015-12-30 08:34:30 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
2015年的關鍵詞，絕對少不了馬鈴薯。由蔬菜變身為主食，隨著加工技術的不斷突破，馬鈴薯的主食道路通途坦蕩。“馬鈴薯的主食産品開發，帶動了整個農産品加工産業的水準。”中國農業科學院農産品加工研究所研究員張泓如是説。
張泓長期從事馬鈴薯主食開發的研究，他告訴記者，如今，我國已經成功研發出含量達55%的馬鈴薯米粉和麵條，而全國各地馬鈴薯主食加工企業緊鑼密鼓地開起來了，僅陜西為例，今年就生産了10萬噸的馬鈴薯主食産品，相當於消耗30萬噸的馬鈴薯鮮薯。
“今年，玉米等糧食價格都不太好，但馬鈴薯的價格並沒有跌，這與主食産品的開發加工不無關係。”張泓説，馬鈴薯主食産品的開發，為馬鈴薯找到的新的出路，同時也大大提高了農産品的附加值。
在張泓看來，馬鈴薯主食的問世，撼動的是整個産業鏈。現在，從選育馬鈴薯主食專用品種，到研究馬鈴薯栽培技術，再到加工儲運技術的研究，之前沉寂的産業鏈全部拉動起來了。
當然，馬鈴薯主食的開發並不是馬鈴薯粉的含量越高越好。”一方面，我們要考慮營養原則，從營養學的角度考量到底是多少比例比較合適；另一方面，我們要考慮成本，畢竟增加馬鈴薯粉也會增加生産成本。”張泓説。
“馬鈴薯的主食開發，不僅是帶動馬鈴薯全産業，其實，能夠用於做馬鈴薯主食的很多設備都可以用在其他作物上，一旦馬鈴薯開發成功，實際上也能帶動和提升我們整個農産品加工業的水準。”張泓感慨道。本報記者吳佩
