福建開評“十大名菜”“十大餐飲名店”
- 發佈時間：2016-04-16 08:32:12 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■記者 謝充靈
福州晚報訊 近日省商務廳、省旅遊局、省食品藥品監督管理局等聯合印發通知，從昨天開始開展2016年“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”等系列評選活動，以此展示閩菜優良傳統和文化精髓，推進福建餐飲業轉型升級及食材産業發展。記者了解到，按計劃，這些評選活動結果將在今年6月份揭曉。
記者了解到，評出的福建十大名菜將是有代表福建特色風味的菜肴，在省內具有較高知名度，體現本區域的飲食特色，菜品以常見原料為主，成菜特點鮮明、口味突出，易於推廣，還有價位適宜，受到消費者歡迎，市場銷量較大。要求菜品的經營者近三年未發生食品安全事件，監督抽檢未發現不合格産品，在當地具有廣泛的知名度、良好的公眾形象，在行業中口碑良好。福建十大名小吃的評選要求也類似。
對福建十大餐飲名店，我省則要求是有固定商號、店名，食品安全量化分級管理達到B級（含B級）以上，且正式營業滿五年以上經營閩菜的餐飲企業。還要求企業單店年營業額要在500萬元以上，在當地具有廣泛的知名度和良好的口碑，近三年未發生食品安全事件，監督抽檢未發現不合格産品，環境衛生、崗位設置、服務流程均符合行業相關要求。
另外，十大餐飲名店還得有特色的招牌菜品，菜品得在省級以上競賽得過獎或被認定為“福建名菜”、“福建名小吃”、“中華名菜”、“中華名小吃”、“中華名宴”等。
根據我省幾大部門印發的評選方案，我省將先初選出100道名菜、100名優秀廚師、100家餐飲名店，通過專家評審打分，最終評選出前十名。十大名小吃則採用網路投票加專家投票的方式進行。這些評選結果將在今年6月揭曉，屆時將由省餐飲烹飪行業協會授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”牌匾。
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