過半電水壺會致錳中毒？
- 發佈時間：2016-04-12 07:27:00 來源：京華時報 責任編輯：羅伯特
京華時報訊（記者錢宇陽）近日，一則“江蘇省質監檢出錳超標，電水壺燒水會導致神經紊亂”的消息在朋友圈熱傳，消息稱只有304鋼製成的電水壺才能用，而“過半電水壺中錳含量超標”，將引起神經紊亂、反應遲鈍等問題。專家表示，高錳鋼炊具不會引起“錳”中毒，目前國內尚無不銹鋼製品導致錳過高和錳中毒的病例。
果殼網對此發表文章進行辟謠，文章中指出江蘇省質監局的檢測方法很有問題。江蘇省質監是參照SN/T2829-2011標準進行檢測。但這個標準裏，食品模擬物採用的是4%乙酸食品模擬液而不是日常用的水。另外，這個標準涵蓋的重金屬檢測範圍裏唯獨不包括錳。果殼網文章裏直指，“錯誤的檢測方法導致了錯誤的結論”，“可能需要權威部門用正確的方式再測一次”。
食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒表示，錳並非“洪水猛獸”，它是人體必需的一種微量元素，正常的腦與神經功能也離不開它的參與。
那麼每天過量攝入多少錳，會對人體健康不利呢?參照《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。即使按照江蘇質監的檢測方法，以錳析出量最高(1.168毫克/升)的那批次電水壺為例，假設人體不會從其他途徑攝入錳，而且每次電水壺燒水析出錳的量都保持一樣多，那麼要喝大概9.4升這種電水壺燒開的水，才有可能超出一名成年人每天錳的可耐受最高攝入量。
很多人關心電水壺燒水是否安全？錳含量超標真的會導致神經紊亂嗎？阮光鋒介紹，正常情況下，高錳鋼炊具不會引起“錳中毒”，“不管哪類電水壺，只要是符合國家標準的産品，煮水是100%安全，通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如自來水、食品等的含量多。錳是日常攝入的物質，目前國內尚無不銹鋼製品導致錳過高和錳中毒的病例。消費者不必恐慌，能引起神經紊亂的消息也屬於誤傳。”
此外，國家食品安全風險評估中心2012年就曾進行過辟謠，錳攝入的途徑主要是呼吸系統，胃腸道對錳的吸收率僅為1%—5%，目前尚未在臨床上發現因飲食攝入引起錳中毒的案例。正常情況下，高錳鋼炊具不會引起“錳”中毒。
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