□ 本報記者 張曉帆

　　央視3·15晚會，曝光了當下時興的一款“餓了麼”的APP，沒有餐飲資質的小作坊通過這樣的訂餐軟體銷售食品。食品安全隱患曝光後，對島城餐飲業也産生了一定的影響。

　　各大訂餐平臺紛紛“中槍”

　　在青島市南區田家花園附近，小餐館有幾十家。“餓了麼”“美團”等網上訂餐軟體的海報，在飯店門口隨處可見。

　　3月20日中午，本是餐飲店網路訂單最多的時候，但新田路一家餐飲配送單位的很多送餐車停在門外。王林是一名配送員，負責各大訂餐客戶端的訂單食品配送，平時主要合作對象就是“餓了麼”。他説，這幾天訂餐軟體的訂餐量都有下降，“平常一天要三四十單，現在只有三四單”。

　　“餓了麼”只是快餐外賣APP中的一款。隨著央視的曝光，其他叫餐軟體也受到了不小的衝擊。

　　寧夏路大潤發附近的一家麵館同時加盟了餓了麼、美團、百度等叫餐軟體。店老闆小譚既是老闆，也是派送員。“餓了麼”被曝光後，店裏的外賣生意一下子清淡了不少，美團、百度的訂餐量整體都少了很多，“消費者會更關注食品安全問題，餓了麼會幹這些，美團之類的也都會有，一個軟體被曝光，其他肯定也多多少少受到牽連。”

　　目前，青島的主要外賣平臺包括四類，其中有美團、餓了麼、大眾點評等大型全國性的外賣平臺，青島愛外賣、青島食神網等本地尚未形成規模的外賣平臺，肯德基宅急送等餐飲服務單位自有的外賣平臺，以及達達等含專營送貨業務的網路平臺。僅美團、餓了麼兩家主要網路平臺，青島就有1300多家入網餐飲單位。

　　資格審核將加強

　　小譚告訴記者，當時他加盟“餓了麼”，市場專員讓他上傳了營業執照和餐飲服務許可，以及店面的照片，就可以網上經營了。不過據他所知，雖然要對加盟商戶進行審核，但是審核一點都不嚴格，有的小餐飲單位使用了他人的或者假的營業執照以及餐飲服務許可證，也照樣通過。

　　“這種情況在外賣平臺快速擴張期尤其嚴重，因為外賣平臺都忙著招兵買馬搞推廣。隨便找個沿街房，租金越便宜越好，資質基本不成問題。”小譚説。

　　記者撥通了“餓了麼”青島地區的客服電話，一位劉姓工作人員説，下一步，公司的審核會更加嚴格，“以前是市場專員的個人行為“。

　　青島市食藥局新聞發言人翟斌介紹，青島目前的網路餐飲食品經營，確實改變了現有的餐飲模式，極大方便了群眾用餐，但由於是新興業態，這兩年擴張較快，暴露出入網餐飲服務提供者無許可、超許可範圍經營，以及違反《餐飲服務食品安全操作規範》加工儲運派送食品等問題，需要加以規範。下一步，青島市食藥局還會陸續要求其他網路平臺提供入網餐飲單位名單。

　　北京市中倫(青島)律師事務所律師高海濱説，線上、線下的監管力度都需要不斷加強，否則，商家缺乏監管、經營者缺乏自律，簡單粗暴的“網際網路+餐飲”模式會逐漸走進自己設置的死衚同。餐飲外賣問題要管好，需要界定好外賣平臺與接入餐飲商家之間的關係，同時加大市場檢查系統、市場評價系統的建設，線上線下一起建構起良性的市場秩序。

　　監管有難度急需破解難題

　　對部分消費者來説，外賣點餐的地方都是平時經常去的地方，這樣會為自己吃的外賣快餐加上一把安全鎖。還有部分消費者坦言，小作坊為主的餐飲安全隱患，給自己敲了警鐘，以後肯定會少訂外賣。

　　翟斌告訴記者，網路平臺提供者，即消費者常見的美團、餓了麼、百度外賣等，以及具體入網經營的餐飲服務食品經營者，是網路食品經營的責任主體，應當確保網路食品經營的食品安全。但國家《食品安全法》的實施條例尚未出臺，缺少進一步的操作和管理細則。

　　同時，法律還規定，對網路食品交易第三方平臺提供者未履行上述義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監管部門責令改正，沒收違法所得，並處5萬—20萬元的罰款，直至責令停業，由原發證部門吊銷許可證。但由於網路平臺大部分都在外省市，因此，監管部門在監管工作中存在較大難度。

　　翟斌介紹，在上海浦東新區，市場監管局與“餓了麼”進行“網際網路+信用監管”模式的合作，實現數據互通。也就是説，能接入“餓了麼”訂餐平臺的浦東餐廳，首先必須是在浦東市場監管局登記註冊的所有正規餐飲企業，從源頭上杜絕“無證餐廳”的加入。