又是休眠一冬的茶樹發新芽的日子，又到茶客享受春茶好時光。此時，煮一壺凈水，泡一盞春茶，不僅可以品一口充滿綠意的香茗，還可用茶香沉澱出春日裏醇厚明媚的美食，把春茶放進餐盤，憑藉茶的營養與養生，豐盈我們的舌尖與身心。

　　毛尖“戲”豬頸

　　以茶入菜，早在唐代的《茶賦》中便記載道：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩。”以茶烹調菜肴，不僅能夠消解肉品海鮮等食材的腥膻味，也可為不同的菜品增添一抹清淡的茶香。覃塘毛尖“戲”豬頸肉，讓茶客感受到春茶的另一番境界。

　　覃塘毛尖、翠玉森森、身段纖纖、白毫隱隱……泡一杯，看茶葉緩緩起身、旋轉、跳躍、入水、旋轉展開、沉澱……漸漸舒展身姿，入口品鑒，清香撲鼻，入口醇滑，回甘持久，韻味悠長。沖泡至5道後，取其茶葉備用，中火油鍋燒熱後放入腌制一天的豬頸肉，炸至接近金黃，隨後控好油溫放入晾幹備用的毛尖一起燒制2分鐘後起鍋。毛尖恰到好處地發揮了作用，一口豬頸肉脆香可口超級滿足。滲進茶葉也好讚。豬頸肉透著茶香，茶葉中滲進肉滋味，脆香濃郁，回味無窮。

　　白茶“搗”蛋香

　　白茶似淡雅水仙，葉香隱約，亦真亦幻，遐想蹁躚。拈茶入杯，白茶若舞動之精靈，跳躍，旋轉。稍傾，又倣似初醒之嬰孩，舒展其嫩肢，茶之香氣，溢滿茶室，當白茶與雞蛋相遇，雞蛋的香味和茶葉的清香味融合在一起，有一番無以言表的美妙。

　　白茶炒雞蛋，需備好土雞蛋2個，取用白茶渣3~5克，青椒、油、鹽、蔥花適量。將濾幹茶水後剩下鮮嫩茶葉切碎，加入打好的蛋液中調勻；青椒切丁、蔥花切好，炒制。一道清爽可口的白茶“搗”雞蛋翩然上桌，這應是尋常百姓倡導的一種時尚健康飲食方式。當厭倦了日常飲食的“肥甘厚膩”，白茶“搗”蛋的輕盈美妙之感會讓吃貨欲罷不能。

　　六堡“泡”石斑

　　若論六堡茶在茶客心中的印象，紅、濃、陳、醇非他莫屬。理由無他，早在1500年前，那一抹“中國紅”湯色，以及暖胃養胃、祛濕清心、減脂瘦身等，早就紅似“網紅”了。

　　六堡入菜，使六堡茶與食物完美結合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。選用中茶窖藏六堡茶，留品鑒至10道後的六堡茶葉備用，將石斑魚宰洗乾淨，去鱗、鰓、臟雜。然後把茶葉納入石斑魚腹內，加入生薑。用茶水煲後，將石斑魚撈起，調入適量食鹽和少許生油及調料便可食用。石斑魚茶湯可做火鍋，放入其他肉類蔬菜亦可食用，石斑魚茶湯是是養胃去濕等食療的湯品。

　　（覃希雲）

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