市民將可網上“監督”食品生産過程
- 發佈時間：2016-03-12 07:35:59 來源：廈門日報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者 陳泥）繼市場監管部門在全市餐飲企業推行“明廚亮灶”工程，鼓勵企業通過改造玻璃幕墻、在後廚操作間安裝電子監控設備、在餐廳大堂或包間內安裝顯示屏等形式，接受消費者實時監督餐飲製作過程和廚房狀況之後，廈門的食品生産企業也有望逐漸亮出生産線，通過網際網路等途徑，為消費者提供真實、透明的食品生産、流通過程資訊。這是記者從昨日上午在同安召開的食品安全電子追溯系統培訓會上獲悉的。
據了解，去年10月1日，我國開始實施了“史上最嚴格”的食品安全法。該法第四十二條明確規定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生産經營者應當依照該法的規定，建立食品安全追溯制度，保證食品可追溯。這項法律與企業生産的運營、人們的生活，有著密切的聯繫。
市市場監管局相關負責人向記者表示，市市場監管局今年將以同安食品工業園為試點，通過組織企業參加可追溯系統理論培訓、現場觀摩、座談交流等形式，推動園區企業建立運作有效的可追溯系統，鼓勵企業建立電子追溯系統。
在市場監管部門指導下，位於同安食品工業園內的恒信樂健(廈門)生物技術有限公司（乳製品企業）等4家食品龍頭生産企業已逐步建立健全了食品安全追溯機制，實現了食品安全品質有效追溯。
據悉，今年市場監管部門加大對追溯系統有效性的監督檢查力度，對沒有建立有效追溯系統的企業，將加大監督檢查和監督抽查的頻次，並將可追溯系統的有效性作為衡量食品生産企業信用等級的一個重要內容，將企業食品安全管理能力與信用等級結合起來，進一步督促企業落實食品安全生産主體責任。
【名詞解釋】
食品品質安全
溯源體系
指食品企業通過監控和記錄食品生産、加工、包裝、檢測、運輸、銷售等關鍵環節的資訊，並通過網際網路等途徑，為企業及消費者提供真實、透明的食品流通過程資訊。通過這種方式，處置不符合安全標準的食品，從而保證食品品質安全。
食品安全可追溯系統有以下功能:記錄産品資訊，資訊可以保留，方便查詢，可準確地查詢到食品的位置及供應過程中的生産、運輸、倉儲、零售、批次等每個細節。
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