與O2O外賣高昂的配送成本相比，以批量配送為特徵的自動售餐機一直被認為是後外賣時代餐飲O2O的新形式，而被不少餐企視為切入寫字樓及社區餐飲的法寶。去年，以嘉和一品、三全鮮食、友寶為代表的一批企業紛紛在自動售餐機領域布點。然而，北京商報記者近日實地走訪了部分自動售餐機卻發現，其運營情況並沒有預想的樂觀，有些甚至淪為擺設。調查發現，可選餐品少、消費體驗差、價格無優勢是當前自動售餐機發展面臨的主要障礙。

　　■現場走訪

　　寫字樓：售餐機淪為擺設

　　海澱區豪景大廈一層設有一台樂棧自動售餐機。上週五中午11時30分，北京商報記者趕到這裡時，正碰上送餐員完成配送準備離開。現場的88個保溫格中只有4個在用，其餘都是空的。而就在同一時段，大廈內不少上班族從附近飯館帶回打包盒飯。

　　在位於中關村軟體園10號樓的另一處樂棧自動售餐機站點，52個保溫格中空無一物。據附近的保安介紹，當天中午沒人來取餐，前兩天偶爾有一兩個人來這裡取餐。“樓內地下一層就有餐廳，很多上班族都去餐廳用餐。”

　　徐女士是望京SOHO一家網際網路公司的員工。她告訴北京商報記者，去年公司剛搬到這裡時，公司內就設有一台友寶的自動售餐機。員工可以提前通過友寶微信平臺訂購周邊一些餐品，在自己方便的時間從售餐機自取。“全公司有好幾百人，但每天中午通過售餐機預訂的只有四五份，有時只有兩份。”大約半年後，放置在該公司的友寶售餐機就被撤走了。

　　與樂棧、友寶的平臺模式不同，三全鮮食是以自産自配的重模式切入自動售餐機市場的。不過，北京商報記者下載三全鮮食App後，在全市多個地區始終無法搜索到三全鮮食售餐機的位置。撥打客服熱線獲悉，三全鮮食主要採取與企業直接合作的方式布點，也就是説，只有合作企業的員工才能使用該售餐機。

　　社區：老年餐每天僅售幾十份

　　安置在寫字樓的自動售餐機門可羅雀，那麼放置在社區的售餐機狀況如何呢？

　　去年9月，安貞街道在安華里社區曾安置了兩台老年自助售餐機。上週一，北京商報記者再次走訪該社區發現，由於春節後剛剛開始恢復營業，設在安貞社區養老助殘服務中心的自助售餐機並未正式“上崗”，附近居民及社工提前預訂的午餐都被放在保溫箱內，由該站點的工作人員直接發放給取餐人員。

　　據現場工作人員介紹，這裡平時每天預訂量穩定在幾十份。居民可在取餐前一天上午10點之前通過電話預訂或現場預訂來訂餐，然後次日午餐時間持“智慧養老一卡通”前往取餐即可。據悉，辦卡時充值金額須在300元以上，此後每次充值須在100元以上。據售餐機提供方——易飯創始人許師銘介紹，布設在安華里社區的老年自助售餐機屬於第五代機型，配送環節採用全程冷鏈配送，用戶可在取餐時自行選擇是否加熱。

　　北京商報記者還注意到，該自助售餐機提供的功能表，已經從之前採訪時的每週更換一次改為了現在每兩周更換一次，套餐價格也從之前的8-15元不等，調整為8-25元不等。據了解，除了安華里社區外，北京紅楓盈社區服務有限公司目前還有6個正在籌備中的老年自助售餐機社區站點。

　　■用戶反饋

　　分量少、價格貴、口味差

　　北京商報記者在走訪過程中發現，一些體驗過自動售餐機的用戶普遍反映，自動售餐機提供的産品種類太少，遠沒有外賣平臺可選品種豐富，這也是他們嘗試幾次後就放棄使用自動售餐機的主要原因。

　　在豪景大廈，一位自稱使用過售餐機20余次的上班族告訴北京商報記者：“起初售餐機剛剛安放時可供選擇的餐企還很多，包括鴻毛餃子等餐廳的飯都可以通過App預訂，但現在很多都沒有了。”登錄樂棧App發現，目前與其合作的商家的確很少。有的站點早餐可選擇的只有嘉和一品和樂棧專供，提供午餐的商家包括嘉和一品及樂棧專供在內總共只有4家，消費者可選空間非常有限。

　　曾經採用過自提模式的青年菜君創始人任牧告訴北京商報記者，當初之所以採用地鐵站自提就是因為物流成本太高，自提能夠節省企業在支線物流方面的支出。實際上，去年樂棧自動售餐機推出時，初衷也是利用溫控箱幫助餐飲商家解決“最後一公里”的配送難題，走的也是平臺化發展路線，但目前來看，其在商戶合作方面顯然還未鋪開。

　　此外，自動售餐機依託批量配送破解外賣配送成本高昂的痛點，但目前這一成本優勢在價格端並未得到充分體現。一位寫字樓白領告訴北京商報記者，自動售餐機剛剛啟用時周邊很多白領都體驗過，在手機App上下單購買，選擇好配送時間後，到用餐時間下樓輸密碼取餐即可。當時商家也曾採用過補貼和地推的方式。“配送員最初除了配送提前預訂的盒飯外，還會準備多餘的，路過的人要是想買，可以刷公交卡或者投幣。”這位人士介紹，“一開始優惠力度很大，一兩塊錢的早餐，五六塊錢的午餐等，用的人很多。後來優惠沒了，價格與外賣差不多，餐品品種少、分量也很少，口味還一般，所以用的人就少了。”

　　在安華里社區，居民李女士告訴北京商報記者，由於要到社區老年活動中心參加活動，自己每週都會固定預訂兩次午餐。在她看來，自助售餐機提供的餐品包裝很好，也比較衛生，口味方面不鹹也不油，比較符合老年人的用餐需求。價格雖然可以接受，但與社區老年餐桌相比還是更貴，而且套餐主食的量也太少。

　　 ■專家分析

　　品質難保證成最大痛點

　　自動售餐機的出現讓餐飲企業看到了進入社區及寫字樓的可能，但就記者走訪寫字樓售餐機站點的情況來看，其生存狀況並不樂觀。從用戶反饋資訊可以看出，很多用戶對於自動售餐機的體驗並不好。在人們對飲食多樣化和餐品品質要求更高的今天，自動售餐機尚不能很好地迎合消費者的需求。

　　針對樂棧自動售餐機項目在北京的發展，嘉和一品總經理劉京京表示，目前樂棧在北京的布點已經超過100個，但受春節假期影響，目前營業的只有官網上顯示的不足30個。她表示，今年嘉和一品還將繼續推進樂棧項目，布設更多的自動售餐機站點，同時還將積極推進與更多的餐飲企業達成合作。

　　然而，不少餐飲業內人士並不看好自動售餐機項目。一位不願透露姓名的餐企老闆告訴北京商報記者：“食物最怕的就是長時間存放，售餐機沒有辦法保證産品的品質，還不如像外賣那樣直接送到消費者手中。現在，消費者對於産品品質的需求愈發嚴格，如果體驗不好，不僅是對售餐機的否定，也是對供餐商家的否定，因此，很多商家為了維護自身的品牌形象，並不願與此類項目展開闔作。”

　　此外，從自動售餐機的運營情況看，其配送成本低的優勢也難以凸顯。原本，售餐機由於採用統一配送、用戶自提的方式，相比外賣的配送方式省去了部分支線物流的成本，但是目前訂單量過低，導致其統一配送與點對點配送相差無幾。加之部分售餐機採用全線冷鏈運輸，物流成本的優勢無法體現。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬表示，售餐機對於多數消費者而言比較新穎，目前，商家的前期宣傳、推廣不是很到位，因而市場接受度比較低，市場培育難度也就更大。當前，人們的消費習慣與售餐機的商業模式不匹配，導致了目前自動售餐機的尷尬生存現狀。（徐慧 郭詩卉 郭白玉）