老字號煥發新生機的好嘗試
- 發佈時間：2016-02-16 07:32:19 來源：南昌日報 責任編輯：羅伯特
李新紅
原本只在本地早餐店內售賣的南昌瓦罐湯，今年春節卻被許多人當做年貨帶回老家。將瓦罐湯製成隨時可加熱的罐頭，使這一特色産品“老樹發新芽”，這是讓老字號煥發新生機的好嘗試，為我市發展特色産品提供了借鑒。
老字號，蘊涵了幾代人的智慧和心血，是沉甸甸的“金招牌”，是一座城市、一個時代、一種商業文化的最好記錄，散發著久遠而迷人的獨特味道。一罐煨湯、一碗拌粉，既是一份透著本土特色的完美早餐，也是南昌人心頭揮之不去的故鄉情結。保護並傳承本土老字號，就是保護南昌的城市記憶，傳承南昌的特色文化。
發展和創新是最好的保護。針對瓦罐湯不易攜帶的特點，瓦罐湯的傳承者進行科技攻關，將其變成瓦罐湯罐頭，在品牌號召力的基礎上創新經營，改良工藝，把自身的知名度、産品品質等與先進的商業經營方式相結合，用與時俱進的商業模式來擴大市場。
讓老字號煥發新生機，需要這種在繼承中發展、在創新中繼承的鑽勁和韌勁。相信隨著技術的不斷改進，瓦罐湯這一極具南昌特色的産品，不僅能在本土壯大，還能名揚全國。
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